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井上誠耕園の小豆島産緑果オリーブオイル

「井上誠耕園」の「小豆島産緑果オリーブオイル」

ABC朝日放送「朝だ!生です旅サラダ」で紹介。(2015/10/31)
日本全国コレ!うまかろう!! 野村真美さんのオススメ


井上誠耕園は、自家農園で3,000本以上のオリーブを栽培。それを使った様々な商品が人気のお店です。
野村さんのオススメは、小豆島産緑果オリーブオイル。完熟前の緑色の果実のみを使ったとてもフルーティーな味わいのオリーブオイルです。


井上誠耕園 安部育子さんのコメント
100%搾ったままのオリーブのジュースですね。青リンゴのような香りがしまして、オイルなのにすごく爽やかなスッキリとした味わい、後口の方に少し辛味・深みのある味になっています。


作業工程
オリーブの実は10月から収穫が始まります。オリーブオイルは、まろやかなだけではなく、ポリフェノールによる辛味や渋みが強いほど極上と言われています。この味わいを出すため、完熟前のまだ緑色をしたオリーブの実を使います。
また、若い実からとれるオイルの量は完熟したものの半分ほど。生産できる量も少なく、大変貴重です。

オリーブは種ごと実を砕き、ペースト状にしたものを搾ります。これをろ過させれば、緑色のオリーブオイルができますが、これで完成ではありません。
10月にとれる辛味の強いオイルと、11月にとるよりまろやかなオイルをブレンドし、味のバランスを調えます。
オイルとは思えない青リンゴのような香り漂う緑果オリーブオイルです。


ホームページ

小豆島産緑果オリーブオイル 4,860円(税込・送料別)
※12月1日より発売予定、数量限定品。

【店舗】
井上誠耕園
香川県小豆郡小豆島町池田2352
TEL:0879-75-1101

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