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すぎ山の長良川天然鮎一夜干し

「すぎ山」の「長良川天然鮎一夜干し」

MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」で紹介。(2015/07/21)
和田ちゃんのそんなん初めて食べました


厳選された鮎の背側から丁寧に身を開き、内蔵をキレイに洗い流します。
開いた身に塩をふって、余分な水分を抜きます。そうすることで味付けのダシがより染み込みやすくなります。
ダシの材料は、岐阜県の地酒花美蔵・こんぶを浸した長良川の水・天然塩・醤油。
鮎をダシに漬けて、一晩冷蔵庫で寝かせたものを天日干しすれば完成です。


ホームページ

長良川天然鮎一夜干し 1箱(5枚入り)5,400円(税込・送料別)
※10月中旬までの季節限定

【店舗】
鵜匠の家 すぎ山
岐阜県岐阜市長良73−1
TEL:058-231-0161

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