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神戸マシュマロ浪漫の神戸なめらかロール

「神戸マシュマロ浪漫」の「神戸なめらかロール」

MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」で紹介。(2015/06/22)
和田ちゃんのそんなん初めて食べました


マシュマロを知り尽くしたオーナーの久保律子さんは、2005年に神戸マシュマロ浪漫をオープン。お店には、抹茶やパイナップル、イチゴなど10種類以上の味のマシュマロが並びます(現在お店は改装中で、7月11日に新装オープン)。
今回紹介されたのは新食感のロールケーキ「神戸なめらかロール」です。

マシュマロのロールケーキに使うスポンジは、今年で創業30年を迎える「ケーキハウス フォンテーヌブロー」が、マシュマロに合うように卵や砂糖を配合し、甘さを抑えたふわふわの食感に仕上げています。

マシュマロは、甘くなり過ぎないように3種類の砂糖(グラニュー糖・転化糖・トレハロース)を使います。
砂糖を溶かして沸騰させたお湯とゼラチンを混ぜ合わせ、素材の味を生かすために卵白を使わず、ラズベリーを入れて、爽やかな風味に仕上げます。
通常のマシュマロはこの後、容器で冷やしてカットすれば完成ですが、ロールケーキに使うマシュマロは、シートにマシュマロを伸ばし、冷やして固めます。
シート状のマシュマロの上にフォンテーヌブローが作ったスポンジケーキを乗せ、さらに生クリームを乗せて巻き上げ、カットすれば完成です。




楽天市場店

神戸なめらかロール ラズベリー味 1,420円(税込)

【店舗】
神戸マシュマロ浪漫
兵庫県神戸市中央区栄町通り2-10-3
TEL:078-334-6708

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