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中華ダイニング七つ星のラーメン

「中華ダイニング 七つ星」の「お取り寄せ生ラーメンセット」

ABC朝日放送「朝だ!生です旅サラダ」で紹介。(2015/05/23)
日本全国コレ!うまかろう!!


去年オープンしたばかりで、地元の素材で作ったラーメンが人気のお店です。

中華ダイニング 七つ星 河内栄輝さんのコメント
「うちの自慢は、やっぱり麺ですね。コシの強さ、喉ごしの良さ。あと何と言っても小麦の香り。これはもうどこに出しても最高の麺だと思っています」


美幌産の香り豊かな「春よ恋」と、強いコシを生み出す「ゆめちから」という小麦粉を独自にブレンドしています。
北海道産の小麦は輸入の小麦粉に比べて、水加減がとても難しくてデリケートです。季節によって水の温度が変わるので、特に季節の変わり目には、最新の注意を払わなければいけません。

伸ばした生地を中太のちぢれ麺にし、丸1日寝かせて熟成させます。
スープ作りは、鶏ガラ・玉ねぎ・しいたけ・ニンニク・リンゴ、そしてまろやかに仕上げるため豚足を使っています。
さらに、スルメを焼いてから入れます。旨味とコクを出すのと、焼くことによって香ばしさが出るので、そのために焼いて入れます。
こうして作ったスープと、地元の味噌を使ったみそダレを合わせ、茹でた麺を加えれば、みそラーメンの完成です。


ホームページ

お取り寄せ生ラーメンセット みそ・しょうゆ各5食 3,800円(税込・送料込)

【店舗】
中華ダイニング 七つ星
北海道網走郡大空町女満別本通4-2-18
TEL:0152-77-3300

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