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よーいドン!辻本茂雄さんのオススメ

関西テレビ「よ~いドン!」で紹介。(2015/04/27)
プロが教えるとっておき 本日のオススメ3
辻本茂雄さんのオススメ


「季節料理 銀彩」の「稲庭うどん、黒毛和牛のステーキ」

その日に仕入れた魚から取ったダシや、カツオや昆布から取ったダシを合わせ、溶き卵を加えます。そこに秋田県産稲庭うどんを合わせます。


辻本さんのコメント
和と洋を合わせた創作料理が本当に美味しいんですね。例えば黒毛和牛の料理でちょっとびっくりしたのが、その旬の野菜を使った、名付けて新緑ソースですか。そのソースと牛肉がマッチしてすごく美味しいんですね。
私の1番のオススメは、シメの稲庭うどんです。
毎日たくさんのお魚を仕入れております。その仕入れたお魚の骨を使って、スープを取るんですね。毎日味は違うんですけども、すごくコクがある美味しいうどんです。いや本当に、朝昼晩みそ汁の代わりに付けて欲しい、そんな美味しい稲庭うどんです。


ホームページ

黒毛和牛のステーキ 1,520円(税込)
稲庭うどん 650円(税込)
※お取り寄せ不可、要予約。

【店舗】
季節料理 銀彩(ぎんさい)
大阪府大阪市中央区南船場4-11-26 セピア心斎橋ビルB1F
TEL:06-6244-6630

*****

「隆盛園」の「マーボー豆腐定食」

たっぷりの豚ミンチに自家製の甜麺醤・にんにく・生姜・白ねぎなどを合わせて炒めます。そこに豆板醤・鶏ガラスープ・豆腐を合わせ、とろみをつければ出来上がりです。


辻本さんのコメント
マーボー豆腐がお皿の上から溢れるほどのなみなみと入っている、このうれしいサービス。たくさんマーボー豆腐があるので、初めはマーボー豆腐とご飯、唐揚げとご飯食べてですね、最後半分ご飯を残してですね、自分でマーボー豆腐丼を作って食べます。初めは辛くないんかなと思ったら、口に入れた後にフワァーッと辛さが口の中に広がり、本当に虜になり、私は1週間連続このマーボ豆腐定食を食べたことがあります。


食べログ

マーボー豆腐定食 850円(税込)
※ランチのみ、ディナーは単品980円。

【店舗】
隆盛園(りゅうせいえん)
大阪府大阪市中央区日本橋1-21-19
TEL:06-6632-0828

*****

「本家 アロチ 丸高中華そば」の「中華そば」

スープは和歌山県の醤油を使った特製のとんこつ醤油スープ。そのスープに合わせるのは、細めのストレート麺。たっぷりのお湯でおよそ3分茹で、スープに絡めます。その上にチャーシューやメンマなどをのせれば出来上がりです。


辻本さんのコメント
もう通って33年ぐらいになりますかね。やっぱり33年通える味、飽きない味、毎日食べれる中華そば。
こちらの中華そばの特徴は、とんこつ醤油です。パッと見た目は、あれ?濃いんかなって見えるかもしれませんが、そうではないんですね。コクはあるけど、本当にスッキリした美味しい中華そばです。
麺はですね、細麺ですごくスープに絡み、美味しいですね。毎日食べれる美味しいラーメンです。


食べログ

中華そば 1人前 600円(税込・送料別)
※お取り寄せ可、FAXのみ受付。

【店舗】
本家 アロチ 丸高中華そば
和歌山県和歌山市友田町2-50
TEL:073-432-3313
FAX:073-452-6027

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