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野村煎豆加工店のミレービスケット

「野村煎豆加工店」の「ミレービスケット」

ABC朝日放送「朝だ!生です旅サラダ」で紹介。(2015/04/25)
日本全国コレ!うまかろう!! 渡辺いっけいさんのオススメ


渡辺さんオススメのミレービスケットは、こんがりと揚げたサクサクの食感とほのかな塩味。お店の方によると、アイスクリームとの相性も抜群なんだそうです。


代表取締役社長 野村純司さんのコメント
「昭和30年頃から弊社の看板商品として作っております。味は素朴で、一度食べたらやめられないシンプルなお菓子だと思います。ヤミツキになります」


生地は小麦粉と砂糖をベースに、昔から変わらない製法で作られています。
この生地を揚げる油は、植物性の油に豆を揚げたあとの油を加えます(元々豆菓子の専門店なので)。こうすることで豆の風味がビスケットにしみ込むそうです。

ビスケットが温かいうちに塩をまぶします。簡単そうに見えますが、丁度いい塩加減でかけるには、熟練の技が必要です。
塩は、オーストラリア産の海水天日塩。粒の大きさと味が最も適するものを厳選したそうです。
塩をまぶし、手際よく混ぜ合わせればミレービスケットの出来上がりです。


戸田恵子さんと仕事が一緒になった時に、現場に持ってきてくださったそうです。戸田さんも高知に行った時に知って、それ以来ハマったそうです。
渡辺さんは「(戸田さんから)ハマるわよと言われて、まんまとハマりました」と仰っていました。




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ミレービスケット 500g 750円(税込・送料別)

【店舗】
野村煎豆加工店(のむらいりまめかこうてん)
高知県高知市大津乙1910-3
TEL:088-866-2261

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