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島本食品の「銀だらのめんたれ漬け」

「島本食品」の「銀だらのめんたれ漬け」

ABC朝日放送「朝だ!生です旅サラダ」で紹介。(2015/04/18)
日本全国コレ!うまかろう!! 芦川よしみさんのオススメ


昭和51年創業の辛子明太子専門店。北海道産のタラコだけを使用しています。高級な辛子明太子や様々な明太子商品が揃っています。
芦川さんのオススメは、肉厚でプリッとした食感が特徴の銀だらを明太子のタレに漬け込んだ一品です。


島本食品 社長 波多江正剛さんのコメント
「銀だらはそもそも脂が多い魚なんです。その脂の旨味と明太のピリッとした辛みがとってもよく合うんです。程よく焼いていただいて、ご飯と共に食べていただいたら何杯でもいただけます」


北太平洋で獲れた銀だらの中でも特に脂の乗ったものだけを使っています。
味の決め手は、明太子を漬けるタレ。ベースになるのは焼酎。そこへ、みりんなどの調味料や辛さの違う3種類の唐辛子を加えます。
このタレを使ってタラコを漬け込み、辛子明太子になった後のタレを使います。漬け込んだ後のタレには、卵の旨味がたっぷり含まれていて、とても濃厚な味になるんだそうです。
このタレに銀だらを漬け込み、冷蔵庫でひと晩熟成させます。寝かせることで余計な水分が抜け、旨味も凝縮された銀だらになるんだそうです。


ホームページ

銀だらのめんたれ漬け 3枚入り 1,890円(税込・送料別)

【店舗】
島本食品 博多駅前店
福岡県福岡市博多区御供所町2-63
TEL:092-291-2771

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