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杉岩商店の焼蛤

「杉岩商店」の「焼蛤」

ABC朝日放送「朝だ!生です旅サラダ」で紹介。(2015/02/28)
日本全国コレ!うまかろう!! 竜雷太さんのオススメ


千葉県船橋市、沿岸は海苔や貝の漁場として知られています。杉岩商店は、地元の海の恵みを使った商品がたくさん並んでいます。
竜さんのオススメは、香ばしさと醤油の旨みが効いた風味豊かな焼蛤です。


店主 杉川 信さんのコメント
「創業の時から販売しています人気の商品です。手作業で一串一串焼いて作ってます。昔からの味を大事にして、そのままの味を守っていますね」


はまぐりは厚みがあり、形の良いものだけを厳選。焼き具合を確かめながらこんがりと香ばしく焼いていきます。そしてここからが時間との勝負。焼きあがった直後、投げ込むように醤油ダレへ。はまぐりを少しでも熱いうちに漬け込むのが味をしみ込ませる秘訣だそうです。
さらにここからもうひと手間。醤油ダレから取り出したはまぐりを別のつけだれ(寒天・みりん・水あめが入った甘く濃いタレ)にじっくりと漬け込むこと2時間。濃厚なタレがはまぐりを包み込みます。
これでより一層深みのある味わいになるんだそうです。香ばしく、醤油の旨みがしみ込んだ焼蛤、ご飯の上にのせて食べるのがオススメです。


ホームページ

焼蛤 5本入りパック 705円(税込・送料別)

【店舗】
杉岩商店
千葉県船橋市宮本2-12-10
TEL:047-423-7135

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