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今アツイ!新店のこだわりスイーツ

関西テレビ「よ~いドン!」で紹介。(2015/02/16)
プロが教えるとっておき 本日のオススメ3
スイーツレポーター 染川ちひろさんのオススメ


「トルクーヘン」の「プレミアム・ケーゼ・トルテ」

元々通信販売限定だったチーズケーキショップが人気を集めたため、去年10月に店舗としてオープンしました。
北海道産のクリームチーズやてんさい糖などを合わせたら、そこへ1個100円もするブランド卵を入れ、混ぜ合わせます。そして型に入れ、オーブンで湯煎して蒸し焼き状態に。さらに冷蔵庫で丸2日熟成させたら完成です。


染川さんのコメント
「厳選素材を使い、開発に3年かかったという究極のチーズケーキです。こんな口どけのチーズケーキは、今まで食べたことありません。
食べた瞬間ものすごく濃厚なんですが、そこから爽やかな酸味が追いかけてきて、余韻がずーっと続くんです」


ホームページ

プレミアム・ケーゼ・トルテ 1カット 800円(税込)
※ホールサイズのお取り寄せ可。

【店舗】
トルクーヘン
大阪府大阪市城東区鴫野西1-14-4
TEL:06-7172-0443

*****

「パティスリー クリ ド コック」の「ボルカノ」

去年11月にオープンした新店です。
ベネズエラ産のカカオを使ったビターチョコレートとメレンゲなどをブレンドした生地を型にチューブしたら、冷やし固めたチョコカスタードを入れて焼いていきます。
オーブンで焼くことおよそ40分。焼いてできた空洞に、キャラメルカスタードクリームを入れていきます。仕上げにミルクキャラメルをかけ、ピンクペッパーなどをトッピングしたら完成です。


染川さんのコメント
「お店には、フランスの焼き菓子カヌレやチョコレート菓子を中心に、伝統菓子から創作スイーツまでバリエーション豊富にそろいます。
ボルカノは、イタリア語で「火山」という意味なんですが、その名の通り、溶岩に見立てたミルクキャラメルがてっぺんから噴き出しています。トッピングのピンクペッパーがアクセントになっていて、苦みも甘みも辛みも1度に味わうことができる贅沢なチョコレートケーキです。チョコレートケーキの中には、ほろ苦いキャラメルカスタードクリームがたっぷりと隠れています」


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ボルカノ 432円(税込)
※お取り寄せ不可 

【店舗】
Patisserie cri de coq(パティスリー クリ ド コック)
大阪府箕面市白島3-7-2
TEL:072-729-0285

*****

「リゾートキッチン ロイヤルハワイアン」の「フルーツたっぷり ロイハパンケーキ」

去年の10月にオープンした南国リゾートをイメージしたハワイ料理のお店です。
染川さんのオススメは、フルーツがたっぷりデコレーションされたパンケーキです。こだわりは、リコッタチーズを混ぜることで生み出される、ふわふわモチモチの生地。2枚重ねたらその上に北海道産の生クリームとカスタードクリームを乗せ、キウイやパイナップルなどフルーツを惜しげもなくトッピング。見た目にも食べ応え満点の一皿です。


染川さんのコメント
「もっちり柔らかなパンケーキの上には、これでもかというくらい生クリームが乗っていて、その上にはフレッシュな季節のフルーツがふんだんにトッピングされています。
生クリームは甘さ控えめなので、パンケーキやフルーツとの相性も抜群です」


ホームページ

フルーツたっぷり ロイハパンケーキ 1,598円(税込)
※お取り寄せ不可

【店舗】
リゾートキッチン ロイヤルハワイアン
大阪府大阪市中央区西心斎橋2-10-30
TEL:06-6211-1296

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