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みやざきの几帳麺

「みやざき」の「几帳麺 (きちょうめん)」

ABC朝日放送「朝だ!生です旅サラダ」で紹介。(2013/07/27)
日本全国コレ!うまかろう!!


みやざきは、素麺を中心に奈良県の様々な特産品を販売している会社。
こだわりの素麺は、江戸時代から続く製麺所で作られています。
材料の小麦粉は、香りのいい国産の中力粉と薄力粉を使っています。2種類の粉を使うことで、口当たりの良さと弾力を併せ持つ麺になるんだそうです。30分ほど足踏みして空気を抜いたあと、棒状に切った生地を束ねてのばします。この作業を通常の素麺の場合よりも多く繰り返すことで強いコシを生み出しています。一昼夜寝かせた麺を箸でさばきながら丁寧にのばし、さらに一晩かけて低温で乾燥させます。

麺つゆは、昆布とかつおに加え、鮎と鱧からも出汁を取っていて、とても上品で贅沢な味わいになっています。


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几帳麺 (六代目 山下勝山手延べそうめん) 1セット 3,675円 (送料別)

【店舗】
株式会社 みやざき
奈良県桜井市初瀬1605
TEL:0744-47-7763 

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