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よーいドン!人気店の名物スイーツ

関西テレビ「よ~いドン!」で紹介。(2015/01/12)
プロが教えるとっておき 本日のオススメ3
あまから手帖編集顧問 門上武司さんのオススメ


「ドゥブルベ・ボレロ」の「イヴォワール、オードランジュ」

ガレットラム、サブレココ、シナモン、マルコナ、ガレットノワ、イヴォワール、オードランジュの7種類あるお店の人気商品のクッキー。なかでも門上さんのオススメは、イヴォワールとオードランジュの2種類。
厳選素材で作られるちょっと大人の名物クッキーです。


イヴォワール(北海道産小麦粉、発酵バター、アーモンドプードル、ラム酒)

門上さんのコメント
少しラム酒が効いておりまして、大人の味わいはするんですけども、でもですね焼き方が非常に絶妙でありまして、サクッとしてるんですけども実は焼き過ぎていないんで、しっとり感も十分残っております。

オードランジュ(北海道産小麦粉、発酵バター、アーモンドスライス、卵、オレンジフラワーウォーター)

門上さんのコメント
食感はですねサクッとします。サクッとした次にですね、かすかにオレンジの香りがするという素晴らしい逸品であります。


ホームページ

イヴォワール、オードランジュ 各475円(税込)
※お取り寄せ不可

【店舗】
ドゥブルベ・ボレロ 大阪本町店
大阪府大阪市中央区瓦町4-7-4
TEL:06-6228-5336

*****

「茶丸堂」の「茶丸」

併設するイタリア料理店「TAMANEGI」が手がけるスイーツ店。
卵白・米粉・アーモンドパウダー・黒糖を合わせて焼き上げた生地に、ほうじ茶・ホワイトチョコ・バタークリームを合わせたクリームをサンドしたお店の人気商品です。

門上さんのコメント
ふんわりした食感。米粉が入りますから、ちょっともっちりした食感。それからですね黒糖が入りますから、またそこに和のテイストを感じます。
そして中のですねクリームがですね、ほうじ茶とそれからホワイトチョコとバタークリームがうまく混ざってですね、そのなんとも言いようのない生地と合わさるとですね、私はですねこれをなんと表現して良いのか、ジャパニーズであり非常にモダンであり、本当にこれは茶丸ならではの食感と味わいで、私はですねこれをご推薦したいと思います。


食べログ

茶丸 1個 195円(税込)
※お取り寄せ不可、売り切れ次第終了。

【店舗】
茶丸堂(ちゃまるどう)
大阪府大阪市西区新町1-20-15
TEL:06-6536-0075

*****

「ヌーベルバーグKYOTO」の「タルトタタン」

レストランで味わうりんごのタルト。青森県の契約農家から仕入れる「ふじ」をおよそ15個使用しています。バターやグラニュー糖の上にのせ、弱火で2時間ほどじっくりと火を入れたら、粗熱をとりタルト生地をかぶせ、オーブンで1時間焼き上げます。それをひと晩寝かせるという、まさに手間暇かけて作られる逸品。

門上さんのコメント
その手間暇かけたですね、タルトタタンはですね、りんごのですね持っている程よい酸味それがキツクなく、それがお砂糖とかですね甘みとですねうまくですねマッチして、そこにですねいわゆるタルト生地のですねしっかりしたサクッとした食感が加わります。これがですねレストランの中で食べる時はですね、ヨーグルトをスッとかけて頂きますとですね、その酸味がですねまた加わることによって、よりタルトタタンの味がですね深みを増すというわけであります。




楽天市場店

タルトタタン 
ショート 540円(税込)、ペティ(約15cm)1,944円(税込・送料別)
※ショートは店内・テイクアウトのみ、ペティはテイクアウト・お取り寄せ可

【店舗】
ヌーベルバーグKYOTO
京都府京都市中京区寺町御池上る上本能寺前町473
TEL:075-741-8734

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