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ゆば庄のくみあげ湯葉

「ゆば庄」の「くみあげ湯葉」

日テレ系「秘密のケンミンSHOW」で紹介。(2013/07/25)
連続転勤ドラマ 辞令は突然に・・・京都府


創業128年。湯葉と言えば乾燥したものが主流だったが、昭和12年に「ゆば庄」の2代目が生湯葉を初めて商品化。

湯葉の原料は大豆。ゆば庄では、京都と北海道、滋賀の厳選した大豆を使用。出来上がった豆乳を湯葉釜に移し、92度ほどで温めるとタンパク質が上に溜まってくる。それを竹串を使って一枚一枚丁寧に引き上げれば、湯葉が完成する。
一番最初に張る膜が「くみあげ湯葉」と呼ばれ、とても薄くトロトロの上質な湯葉。シンプルにわさび醤油で頂けば、極上の味と食感を楽しむことができる。


ホームページ

【店舗】
株式会社 ゆば庄
京都府京都市南区東九条北烏丸町8
TEL:075-691-6423

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