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京都で味わう!絶品和菓子

関西テレビ「よ~いドン!」で紹介。(2014/11/03)
プロが教えるとっておき 本日のオススメ3
関西テレビ 岡安譲アナウンサーのオススメ


「京の菓子や 先斗町 駿河屋」の「ひと口わらび」

本わらび粉をよく練り、きな粉をまぶしたわらび餅で滑らかなこしあんを包み込んだ職人の技が光る逸品です。

岡安さんのコメント
他の和菓子もおいしいんですが、絶品を1つ挙げると言えば、私はこのひと口わらびを挙げさせて頂きます。今までこのひと口わらび、色んな人に薦めてきました。驚かない人はいませんでした。それぐらいすごいです。何がすごいのか、滑らかです。なんでこんな滑らかなの?って言うぐらいわらび餅のわらびがすごく滑らかなんですね。
わらび餅とあんが一体になってる。その一体感が素晴らしいんですね。食べる瞬間から始まってますよ。黒文字入れてみて下さい。スーッと入っていく、そして口の中でそのわらび餅を入れた瞬間に溶けていくんですね。こんなわらび餅僕知りません。滑らかさもいいんですが、こしあんのふわっとした、しかもスキッとした甘みってのがたまりませんね。色んなわらび餅があるんですが京都に。ただ先斗町駿河屋さんのひと口わらびほど軽やかで口に滑らかに溶け合っていくものってのは、無いと思います。もう一度いいます。絶品です!


ホームページ

ひと口わらび 1箱6個入り 1,456円(税込・送料別)
※お取り寄せ可

【店舗】
京の菓子や 先斗町 駿河屋
京都府京都市中京区材木町187
TEL:075-221-5210

*****

「京菓子司 亀谷良永」の「鳥羽玉(うばだま)」

1803年創業、老舗の和菓子店です。
材料は、沖縄県波照間産の黒糖・あんこ・砂糖・水飴など。

岡安さんのコメント
今回ご紹介する鳥羽玉と言うお菓子は、亀谷良永さんの代表銘菓です。ずっとある銘菓なんですけれども、これ驚きますよみなさん食べたら。沖縄波照間の黒糖を使ってるんですね。手間がものすごいかかってるんですよ。これもう作る工程たぶんご覧頂いてると思うんですけども、最後に寒天できゅっとくるむんですけどもね、その熱々の寒天でくるむこの作業が全部手作業なんですね。意外に思うと思います。えっ、京都の和菓子で黒糖?と思うかもしれません。その黒糖のあんが、もう本当忘れられないぐらいのインパクトとして、みなさんたぶん残ると思います。はっきりした甘さなのにすっきりしてるという、この不思議。この鳥羽玉の魅力というものをみなさんも存分に味わって頂きたいと思います。クセになりますね。


ホームページ

鳥羽玉(うばだま) 1箱6個入り 486円(税込・送料別)
※お取り寄せ可

【店舗】
京菓子司 亀谷良永(かめやよしなが)
京都府京都市下京区柏屋町17-19
TEL:075-221-2005

*****

「今西軒」の「おはぎ」

厳選した小豆(北海道十勝産エリモ大粒)や砂糖などで丁寧に作られたおはぎです。

岡安さんのコメント
おはぎが好きな方で、この今西軒さんを知らない方はたぶんいないんじゃないかって言うぐらい全国的に有名なお店です。
北海道十勝の小豆の中でも選りすぐりの豆を使ってるんですね。砂糖と小豆とキレイなお水を入れて、コトコトコトコト・・ずっと長時間煮込んで、しかも塩を使わないんです(もち米には使っています)。塩使っちゃうんです普通ね、甘さを引き立てるために。でも今西軒さんの場合は、昔からの伝統で塩は入れない。
特にこしあんのおはぎはですね、きめ細やかで口当たりがなんともまろやかなんですよね。もう口の中でほどけていくような甘さなんですね。
つぶあん、これは小豆の量は多くて、ザクッとした小豆の食感も楽しめる。そしてきなこ、これきなこの中にゴマが入ってて、その風味がまたたまらないんですよね。私は普段絶品と言う表現はしません。ですが、ここのおはぎは本当に絶品なんです。絶品と言う言葉以外は浮かびません。それぐらいの作品です。


食べログ

おはぎ(きなこ、こしあん、つぶあん)各1個 190円(税込)
※お取り寄せ不可

【店舗】
今西軒
京都府京都市下京区横諏訪町312
TEL:075-351-5825

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