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但熊の「たまごかけご飯のセット」

「但熊」の「たまごかけご飯のセット」

ABC朝日放送「朝だ!生です旅サラダ」で紹介。(2014/10/11)
日本全国コレ!うまかろう!! ラサール石井さんのオススメ


全国でも珍しい卵かけご飯の専門店です。多い時には1日におよそ500食、2時間待ちになる人気店です。
ラサールさんのオススメは、味が濃厚なお店自慢の生みたての卵とオリジナルのお米を一緒にした卵かけご飯のセット。お店の味がそのまま楽しめると好評です。


但熊 代表取締役 西垣源正さんのコメント
黄身は濃いと思いますし、昔の卵に近い味の卵と言うようなものを目指して、お米については自分のところの田んぼで作ったお米ですけど、お米と卵のコラボレーションがいかにマッチングしているかと言うのも楽しんでもらったらいいと思うんですけど。


お店近くにある養鶏場で1万羽の鶏が飼われています。おいしい卵作りの決め手は、独自に調合するエサ作り。トウモロコシの粉末、良質なタンパク源である魚を乾燥し砕いたもの。さらに生臭さを取る炭の粉末などをブレンド。そして特に重要なのが生米ぬか。生米ぬかをエサの中に8%ぐらい入れます。これによって白身の盛り上がりが良くなったり、卵がしっかりしてきます。研究を重ねたオリジナルのエサを食べて育つ鶏。1日におよそ8千個の栄養満点の卵が出荷されます。
そしてお米は、自家製米「夢ごこち」。しっとりとした粘り気があり、卵とよく絡みます。生みたての卵と熱々ご飯との相性抜群。朝ごはんにぴったりの逸品です。




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たまごかけご飯のセット(鶏卵12個・専用醤油2本・白米1kg)2,190円(税込・送料別)

【店舗】
但熊 (たんくま)
兵庫県豊岡市但東町栗尾916
TEL:0796-55-0801(西垣養鶏場・農産物直売所 百笑館)

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