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明石扇の「たこみそ」

「明石 扇」の「たこみそ」

日テレ系「満天☆青空レストラン」で紹介。(2014/08/02)


タコを使った大人気のご飯の友「たこみそ」。ヒカリ扇の小川高司さんが作り出した一品です。

番組では小川さんが作り方を紹介しました。
鍋に細かく切った明石ダコと淡路島産の玉ねぎのみじん切りを入れて炒めます。ショウガ、酒粕、イワシの塩辛を入れて炒め、さらにまろやかで風味豊かな米味噌を加えます。
これをおよそ4時間じっくりと煮込み続ければ完成です。


ホームページ

【店舗】
有限会社 ヒカリ扇
兵庫県明石市藤江三ツ池2028-1 公設市場内16号
TEL: 078-926-6117

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