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道の駅北信州やまのうちの「サバタケ」

「道の駅 北信州やまのうち」の「サバタケ」

ABC朝日放送「朝だ!生です旅サラダ」で紹介。(2014/08/02)
日本全国コレ!うまかろう!! 神田正輝さんのオススメ


根曲がり竹と言うタケノコとサバを使ったお味噌汁で、地元では初夏の風物詩として親しまれている郷土料理。3年前缶詰にして発売したところ、たちまち大人気になり、毎年すぐに完売になると言う人気商品です。


山ノ内町創業開発公社 湯本義則さんのコメント
根曲がり竹の味噌汁は昔からこの地方で食べられていたんですけれども、昭和30年の初め頃にサバ缶を入れるようになったと聞いております。タケノコのキュッキュッとした歯ごたえとサバの旨味が味噌と合わさって絶妙な味になって仕上がっていると思います。


根曲がり竹とは、千島笹の新芽のこと。標高1,500mの志賀高原の熊も出没する山の中で初夏の1か月間しか取れないとても貴重なものです。1日で固くなってしまうので収穫してすぐに皮をむいてボイルし、それを缶詰工場で加工します。
まずは細かくカットした根曲がり竹を缶に入れます。サバの缶詰は千葉県銚子で加工されたものを使います。しっかり水分を切ったあと缶の中へ。味のポイントは味噌。地元信州の合わせ味噌を使います。さらにサバの缶詰に入っている汁も全て使います。サバから出る脂が非常に多く含まれているのでコクが出ておいしい味噌汁になります。最後にラベルを貼れば完成です。山ノ内町の郷土料理サバタケ、志賀高原の夏の訪れを告げる一品です。




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サバタケ 1缶 1,000円(税込)
※お取り寄せは3缶セットのみ。1人2セット限定。
数量限定のため、完売すれば終了。
送料の他、箱代と代引き手数料360円が必要。

【店舗】
道の駅 北信州やまのうち
長野県下高井郡山ノ内町大字佐野393-2
TEL:0269-33-3851(お取り寄せ専用)  
電話受付時間 8:30~18:00(※本日のみ受付)

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