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ちちんぷいぷいで紹介「酒粕のレアチーズケーキ」

「工房シュシュ」の「湖のくに 生チーズケーキ」

MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」で紹介。(2014/06/24)
そんなん初めて食べました 酒粕×クリームチーズ


滋賀県は山からキレイで豊かな水が琵琶湖に注がれていることから、昔からお酒造りも盛んで、琵琶湖を囲んで34の蔵元が競い合いながらも個性を持ったお酒を造り出しています。

酒粕は滋賀の6つの蔵元がそれぞれが推薦するものを使っています(浪乃音/美冨久/喜楽長/萩乃露/松の司/七本鎗)。それと混ぜ合わせるのがクリームチーズ。

クリームチーズは、QBBチーズで有名な六甲バターのクリームチーズが酒粕に一番合うんだそうです。酒粕・クリームチーズ・ヨーグルト・砂糖・ゼラチンを混ぜ合わせていくのですが、それぞれの分量がとても大切で、試行錯誤を繰り返すうちに酒粕の香りを損なわないレアチーズケーキにたどり着きました。
混ぜ合わせた生地をこしてから、生クリームを加えてさらに冷やせば完成です。

「世界にも通用する究極のお土産」に去年11月に選出(観光庁主催)




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湖のくに 生チーズケーキ (お猪口入り6蔵セット) 3,910円(税込)

美冨久:甘酒のような風味で女性に人気
七本鎗:辛口でコクがありお酒好きにぴったり
萩乃露:フルーティーな風味で初心者にオススメ
浪乃音:味は控えめながら通好みの逸品
喜楽長:さっぱりとした口当たりで芳醇な香りが特徴
松の司:マイルドな甘味と酸味のバランスが絶妙

酒粕の熟成で賞味期限内に味が変化し、よりまろやかな味わいに
※賞味期限は製造から2週間
アルコール度数は甘酒と同じくらいの0.8%

【店舗】
工房シュシュ
滋賀県東近江市平田町717-1
TEL:0748-23-6483

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