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味仙の台湾ラーメン

「味仙」の「台湾ラーメン」

日テレ系「秘密のケンミンSHOW」で紹介。(2014/05/08)
愛知県民の熱愛グルメ


愛知県内に台湾ラーメンを提供する店は200軒以上。
味仙は名古屋を中心に9店舗を展開する創業約50年、愛知県民御用達の台湾料理店。

台湾ラーメンはその名に反し、台湾には存在しません。40年前に台湾出身の先代(郭 明優さん)が、台湾の屋台料理「担仔麺(タンツーメン)」を激辛にアレンジし、台湾ラーメンと名付けた、生粋の名古屋生まれ名古屋育ちのラーメンです。


-台湾ラーメン-
熱した中華鍋で大量のにんにくを炒めます。ここに豚ミンチを加え、肉汁が出るまで香ばしく炒めます。
次に、刻まれた唐辛子600本分を豚ミンチにまんべんなく混ぜ込み、肉の旨味と唐辛子の辛味を最大限に引き出します。そこへ味のベースとなる醤油、濃厚な鶏がらスープを加えれば、超刺激的かつにんにくの効いた肉の旨味たっぷりの激辛ミンチのスープが完成。
麺は中太のストレート麺。そこにもやし、ニラ、ねぎを乗せ、激辛ミンチスープを注げば、愛知県民熱愛の台湾ラーメンが完成。

お店では、台湾ラーメンの辛さの調整が可能。
紹介されたお店のメニュー
「台湾ラーメン・アメリカン」は、薄めのコーヒーのアメリカンに由来し、通常の台湾ラーメンをラーメンスープで割った、辛さ控えめタイプ。
「台湾ラーメン・イタリアン」はイタリアの濃厚なエスプレッソに由来し、より辛みを強くした通好みの超激辛タイプ。


味仙(藤が丘店)のホームページ
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【店舗】
味仙 藤が丘店
名古屋市名東区藤里町38-2
TEL:052-776-4748

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