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松風庵かねすえの「さぬきわらび餅」

「松風庵 かねすえ」の「さぬきわらび餅」

ABC朝日放送「朝だ!生です旅サラダ」で紹介。(2014/05/03)
日本全国コレ!うまかろう !! 石野真子さんのオススメ


昭和40年の創業以来、地元香川の素材にこだわった和菓子を販売しているお店です。
今回ご紹介するのは素材にこだわった「さぬきわらび餅」。
程よい甘さときなこの香ばしさが絶妙なハーモニーを奏でる一品です。


松風庵かねすえ 包末 招さんのコメント
「香川と言えばさぬきうどん。これに負けないコシと粘りのある美味しいわらび餅を作りました。お餅のような食感とのどごしをお楽しみください」


大きな鍋でお湯を沸かし、米で作った飴と砂糖を溶かします。続いて、独自にブレンドしたわらび粉や葛粉などを水で溶き、鍋に入れて練り上げます。そこへ希少糖を含んだシロップを加えます。
加熱しすぎるとコシがなくなってしまうので、加熱された状態を混ぜながら手で確認することが重要です。加熱の時間を短縮したり延ばしたり調整しています。
練りあがりを見極めたところで、すぐに冷水で冷まします。十分冷めたところで、きなこの上にのせてカット。ひと口大に成形して、さらにきなこをまぶせば完成です。
強いコシと粘り、そして優しい甘さときなこの香ばしさがクセになるわらび餅です。


ホームページ 

さぬきわらび餅 1箱(450g) 1,100円 (税込・送料別)

【店舗】
松風庵(しょうふうあん)かねすえ
香川県高松市扇町1-24-36
TEL:087-851-5888

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