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鎌倉しふぉんのシフォンケーキ

「鎌倉しふぉん」の「シフォンケーキホール (プレーン)」

ABC朝日放送「朝だ!生です旅サラダ」で紹介。(2014/04/26)
日本全国コレ!うまかろう !! 中田喜子さんのオススメ


鎌倉駅の近くに野菜の直売所などがあるレトロな雰囲気の市場があります。その中で中田さんオススメのシフォンケーキを販売しているのが「鎌倉しふぉん」。
11年前にオープンしたシフォンケーキの専門店で、全国からお客さんが来るという人気のお店です。

今回ご紹介するのは、小麦粉と卵の風味を生かした「シフォンケーキ プレーン」。控えめな甘さで、男性にも人気のシフォンケーキです。


鎌倉しふぉん 青井聡子さんのコメント
「弾力があって、しかもしっとりしているのが特徴です。素材の味が生きてきますので、そのまま何も付けずに召し上がって頂くのが一番のおすすめです」


卵黄・牛乳・菜種油・小麦粉を混ぜ合わせ生地を作ります。次に卵白を泡立ててメレンゲを作るのですがここにポイントがあります。弾力があるシフォンはメレンゲが命。メレンゲが柔らかすぎても固すぎても、いいシフォンができないので、ここというタイミングがをつかんでフワフワに仕上げています。
このメレンゲを生地と混ぜ合わせ、型に流し込みます。そしてオーブンでおよそ30分焼けば出来上がりです。
しっとり、そしてフワフワのシフォンケーキ。素材の風味が生かされた一品です。


中田さんは、前田美波里さんから教えて頂いて、それからお取り寄せするようになったそうです。他にも枝豆のシフォンケーキなど季節限定のシフォンケーキが美味しいと仰ってました。


ホームページ

シフォンケーキホール (プレーン) 1,680円 (税込・送料別)

【店舗】
市場のケーキ屋さん 鎌倉しふぉん
神奈川県鎌倉市小町1-13-10

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