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川田商店のえび豆

「川田商店」の「えび豆」

MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」で紹介。(2014/04/08)
そんなん初めて食べました 最高の相方 大豆&エビ


大鍋に醤油・酒・ザラメ糖を煮詰めて、ここに獲れたばかりのスジエビを合わせます。さらに水飴を入れて、殻が柔らかくなるまで炊き上げて、60年守り続けている秘伝のタレを加えます。
水分が無くなるまでじっくり炊き上げたエビと、煮崩れしないように別で炊いた大豆を冷ましてから混ぜ合わせれば完成です。

スジエビは3cm~5cm位の淡水の海老で、冬~春は琵琶湖の深い場所にいるので、皮が柔らかく最高に美味しい時期とのこと。


ホームページ

えび豆 120g 500円/250g 1,000円(税込・送料別)
※電話にてお取り寄せできます。

【店舗】
川田商店
滋賀県近江八幡市長命寺町48-20
TEL/FAX:0748-32-3140

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