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泉源のイカロケット

「泉源」の「イカロケット」

MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」で紹介。(2014/03/10)


徳島県海部郡牟岐町、昔から魚と共に生活を歩んできた猟師町です。江戸時代の行商から始まった魚屋「泉源」。六代にわたって地元の魚を使った干物を作る老舗です。

イカロケットは、スルメイカをまるごと使ったおつまみで、姿かたちがロケットに似ていることから名付けられました。
魚離れがある中、子供からお年寄りまで美味しいものを手軽に且つ、見た目のおもしろさとかインパクトを与えつつ、親しみをもって魚を食べてもらいたいという思いから始めたそうです。

この辺りは、黒潮、太平洋、瀬戸内海に囲まれた地域。3つの海の美味しい魚が揚がる産地でもあります。なかでも今美味しい時期を迎えているのが、このスルメイカなんです。
スルメイカが揚がるこの時期は、新鮮なままイカロケットに仕上げていきます。

一夜干しにする時とは逆にイカを切るそうなんですが、理由は企業秘密とのこと。
自家製のタレは数種類の調味料を使って、お酢をベースに味付けしています。タレに漬けこんだイカを半日乾燥させます。次にイカの足を2本ちぎります。胴体部分でチーズを巻き、これにちぎったイカの足を斜めに巻きつけます。
甘辛さと酸味が食をそそる駄菓子のような珍味イカロケットの完成です。


ホームページ

イカロケット(中サイズ) 1本 600円
※FAX・インターネット・店頭にて購入できます。

【店舗】
泉源(いずげん)
徳島県海部郡牟岐町大字牟岐浦字浜崎177
TEL:0884-72-1136
FAX:0884-72-3326

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