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たけのうちの「じゃこ山椒抹茶」

「京・北山 たけのうち」の「じゃこ山椒 抹茶」

ABC朝日放送「朝だ!生です旅サラダ」で紹介。(2014/01/11)
日本全国コレ!うまかろう!! 


創業は昭和57年。ちりめん山椒を始め、昆布や鮎を使ったご飯に合う佃煮を販売しているお店です。

ちりめん山椒と抹茶を組み合わせた「じゃこ山椒抹茶」。
抹茶の風味とちりめんの塩味が絶妙なバランスで、お湯を注げば、上品なお茶漬けとしていただくことができます。
材料は、徳島産天日干しのしらすちりめん。最初にとても手間のかかる作業をしなくてはいけないそうです。しらすちりめんの中には、エビ・タコ・カニなどが混ざっていますので、これを徹底的に除去します。
そして、酒・みりん・白醤油で炊き上げていきます。
山椒は、香りが強い和歌山県有田のぶどう山椒を使います。これを酒・みりん・醤油で炊いていきます。その後、炊きあがった山椒とちりめんをしっかりと混ぜます。
冷ましたちりめんに、京都宇治の最高級の抹茶を加えれば完成です。
京都の家庭の味、じゃこ山椒と宇治の抹茶がひとつになった新しいご飯のお供。お茶漬けがご馳走になる一品です。


ホームページ

じゃこ山椒 抹茶 240g入り 4,200円(送料別)

【店舗】
たけのうち 本店
京都府京都市左京区松ヶ崎海尻町3
TEL:075-711-1212 

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