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がろ~の「土鍋付き鍋焼きラーメン」

「鍋焼きラーメンのがろ~」の「土鍋付き鍋焼きラーメン」

ABC朝日放送「朝だ!生です旅サラダ」で紹介。(2013/11/30)
日本全国コレ!うまかろう!!


醤油味で、具は鶏肉やちくわ。実はこの鍋焼きラーメン、須崎市では古くから愛されている地元の名物料理。お店の味をそのまま提供したいと、お取り寄せに土鍋もセットにしてしまったんだそうです。

美味しさのポイントはスープ作りにあります。使うのはコクの出やすい親鶏のガラ。この鶏ガラを水と合わせ、4時間ほどじっくり煮込んでいきます。続いてその中に数種の野菜を入れるのですが、玉ねぎやその他は企業秘密とのこと。さらにここからじっくり煮込むこと4時間。およそ8時間かけて黄金色の鶏ガラスープが完成。
土鍋に鶏ガラスープとこんぶなどで取った自家製和風だし、さらに秘伝の醤油ダレを合わせます。
麺はスープに馴染みやすいストレートタイプの細麺。最後まで麺が伸びずに食べられるようにと茹で時間はわずか20秒。やや硬めに茹であがった麺の上に鶏もも肉やちくわ、生卵をのせれば完成。
コクがあり奥深い味わいのスープと麺が絡み合うこの時期オススメの一品です。


ホームページ

土鍋付き鍋焼きラーメン 2人前 1,960円(送料別) ※土鍋2個付き

【店舗】
鍋焼きラーメンの「がろ~」
高知県須崎市鍛治町7-15
TEL:0889-42-3222

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