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烏鶏庵の烏骨鶏煮こごり茶漬け

「烏鶏庵」の「烏骨鶏 煮こごり茶漬け」

ABC朝日放送「朝だ!生です旅サラダ」で紹介。(2013/09/28)
日本全国コレ!うまかろう!! 向井亜紀さんのオススメ


直営の農場で烏骨鶏を育てており、その卵や肉を使ったスイーツやお惣菜などを販売しているお店です。
使うのは、烏骨鶏のムネ肉とモモ肉。一度ボイルした後、大釜に入れ醤油・みりん・砂糖・生姜と一緒にじっくりと煮込みます。そして、スープは烏骨鶏のガラを1時間以上かけて炊きます。混ぜないことが第一。沸騰させない事とアク取りが透き通ったスープを作るコツ。
ネギや玉ねぎなどの野菜を加え、さらに1時間以上煮込めばコラーゲンたっぷりのスープが完成です。
肉と一緒に容器に入れ、固めれば煮こごり茶漬けの出来上がりです。




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烏骨鶏 煮こごり茶漬け 8個入り 3,150円(送料別)

【店舗】
金澤烏鶏庵 (かなざわうけいあん)
石川県金沢市西念4-22
TEL:0120-45-5405

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