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味味香の甘きつねカレーうどん

「京のカレーうどん 味味香」の「甘きつねカレーうどん」

ABC朝日放送「朝だ!生です旅サラダ」で紹介。(2013/08/31)
日本全国コレ!うまかろう!!


スパイシーなダシと甘辛く炊き上げたお揚げのバランスが絶妙な一品です。
麺には石川県金沢産の小麦粉を使用、香りがよくもっちりとした食感になるんだそうです。ダシには羅臼産の昆布と宗田節、サバ節、ウルメ節を濃厚な味になるように配合して、スパイスに負けないようなダシを作っています。この濃厚なダシにしょう油と11種類のスパイスを加え、とろみをつければ、カレーだしの完成です。

揚げは京揚げと呼ばれる肉厚のもの。丁寧に油抜きしたあと、昆布ダシとザラメ糖、しょう油、みりんを加え、30分じっくりと焚き上げます。茹でた麺に温めたカレーだしをかけ、お揚げをのせれば出来上がりです。




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甘きつねカレーうどん 4食セット 2,940円 (送料別)

【店舗】
京のカレーうどん 味味香 (みみこう)
京都府京都市東山区祇園町南側528-6
TEL:075-525-0155

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