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元祖ゴロゴロ肉羽根木餃子

「世田谷 羽根木餃子」の「元祖ゴロゴロ肉羽根木餃子」

ABC朝日放送「朝だ!生です旅サラダ」で紹介。(2013/08/24)
日本全国コレ!うまかろう!! 勝俣州和さんのオススメ


アパートの一室に工房を構える「世田谷羽根木餃子」。 親子二人で手作りする餃子が、口コミで評判になった餃子のお取り寄せ専門店です。
美味しさのポイントは、脂身の少ない豚の肩ロース。1cmほどのサイコロ状にカットし、自家製塩麹と合わせ、よく揉みこみ肉をやわらかくします。そして、お肉とは別に特製餡作り。食感を出すため、粗目に切ったキャベツ・玉ねぎ・ニラなど産地を厳選した野菜をふんだんに使用。つなぎに少量の豚ひき肉を合わせ、お店秘伝の調味料で味付けしたら、手ごねし一晩寝かせます。そして包む作業へ。もっちりとした厚めの皮に塩麹で味付けした豚肉と餡をたっぷりのせて、一つ一つ手作業で包んでいきます。
もうひとつの特徴が付属の羽根粉。ご家庭で作って頂いても羽根がつきやすいような調合になっています。


ホームページ

元祖ゴロゴロ肉羽根木餃子 1人前5個 500円 (送料別)

※注文はインターネットのみ

【店舗】
羽根木餃子
東京都世田谷区代田4-37-8

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