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吉田ハム工場の「まっしろ煮豚」

「吉田ハム工場」の「まっしろ煮豚」

日テレ系「満天☆青空レストラン」で紹介。(2015/07/25)


創業60年の老舗「吉田ハム工場」の三代目、松本秋義さんがまっしろ煮豚の作り方を紹介しました。

使うのは、デンマーク産豚バラ肉。
これをネギ・ショウガと共に2時間以上じっくりと煮込み、一度取り出します。沸騰した鍋に塩を入れ、豚バラ肉をさらに1時間ほど煮込めば完成です。




楽天市場店
Yahoo!店

【店舗】
株式会社 吉田ハム工場
静岡県榛原郡吉田町片岡2253-9
TEL:0548-28-7555

元木昆布の「しいたけ昆布」

「元木昆布」の「しいたけ昆布」

ABC朝日放送「朝だ!生です旅サラダ」で紹介。(2015/07/25)
日本全国コレ!うまかろう!! 秋川雅史さんのオススメ


創業明治39年。北海道の昆布を使った商品が自慢の昆布専門店です。
秋川さんのオススメは、しいたけ昆布。ご飯にのせて食べると昆布としいたけの旨味が口いっぱいに広がります。


代表取締役 元木弘英さんのコメント
「大阪の台所と言われる場所ですので、食のスペシャリストが集まる。本当に良いものじゃないと買ってもらえないんですよね」


しいたけ昆布が作られるのは瀬戸内海の小豆島。およそ400年前から醤油の生産が盛んな土地です。この小豆島のおいしい醤油を使って佃煮が作られています。昆布は味が染み込みやすい北海道・道南産の真昆布を使用。
収穫してから1年以上寝かせたものを使っています。寝かせることで昆布の旨味が増して、炊いても醤油の味に負けずにしっかりと昆布の味が残った佃煮が炊き上がります。

まずは昆布を小さくカットし、小豆島産の醤油・砂糖・みりんなどでじっくりと焚き上げていきます。そして粗熱を取った後、もう一度炊き上げます。二度炊くことで、昆布にさらに味が染み込み、モチッとした食感が生まれます。

しいたけは、昆布と一緒に炊かないのがポイント。味の染み込み方が違うので、火を入れる時間や混ぜ方を変えるのだそうです。最後に2つを混ぜ合わせることで、互いの味が引き立つ旨味みたっぷりのしいたけ昆布が完成。昆布専門店ならではのご飯のお供です。




楽天市場店

しいたけ昆布(スライス椎茸) 500g 1,620円(税込)

【店舗】
元木昆布
大阪府大阪市福島区 野田1-1-86 大阪市中央卸売市場内
TEL:06-6469-7003

よーいドン!北山たけしさんのオススメ

関西テレビ「よ~いドン!」で紹介。(2015/07/23)
プロが教えるとっておき 本日のオススメ3
北山たけしさんのオススメ


「ぷらむ工房」の「プレミアムダイヤモンド梅」

明治39年創業の梅干し専門店です。
和歌山県産の南高梅をはちみつに漬け込み、その中から大粒の梅のみを厳選したというこだわりの一品。薄い皮の中には、果肉がたっぷりと詰まっていて、食べ応えも十分です。





楽天市場店

プレミアムダイヤモンド梅 1箱10個入 3,000円(税込・送料別)
※お取り寄せ可、8月末までは送料無料。

【店舗】
ぷらむ工房
和歌山県日高郡みなべ町晩稲1187
TEL:0120-39-2406

*****

「井上誠耕園」の「バジルオリーブオイル」

オリーブオイルにバジルのエキスを合わせ、さらにバジルの葉を加えることで、風味豊かな味わいに仕上がっています。


ホームページ

バジルオリーブオイル 1本 1,296円(税込・送料別)
※お取り寄せ可

【店舗】
井上誠耕園(いのうえせいこうえん)
香川県小豆郡小豆島町池田2352
TEL:0120-75-0213

*****

「阿波池田ラクーンネット」の「そば米ぞうすい」

そば米ぞうすいは、徳島の郷土料理として古くから親しまれています。
そばの実を茹で皮を剥いたそば米・にんじん・しいたけなどをフリーズドライにしています。お湯を注いでしっかりとかき混ぜ、90秒待つだけで、ご家庭で簡単に本格的な味わいが楽しめます。




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そば米ぞうすい 1箱5食入 972円(税込・送料別)
※お取り寄せ可

【店舗】
阿波池田ラクーンネット
徳島県三好市池田町シンマチ1376
TEL:0883-76-0421

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