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ヒルナンデス!ご飯のおともスペシャル

日テレ系「ヒルナンデス!」で紹介。(2015/06/25)
大ヨコヤマ物産展 絶品!ご飯のおともSP


「純正食品マルシマ」の 「生姜でごはん」

千切りした国産の生姜をおかかと一緒に炊いた佃煮。シャキシャキした生姜の歯応えと風味豊かなおかかが食欲をそそります。
お湯に入れて溶かせば、生姜湯にもなります。




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生姜でごはん 70g 508円(税込)

【店舗】
健康生活マルシマ
広島県尾道市高須町4-4834-9
TEL:0848-56-1715

*****

「酒悦」の「旨辛豚そぼろキムチ」

創業1675年(延宝3年)の老舗です。
豚のひき肉とキムチのたれを独自の配合で和えた一品で、お肉のコクとピリッとした辛さが食欲をそそります。焼肉のたれとして使ったり、そうめんの薬味にしてもおいしく頂けます。




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旨辛豚そぼろキムチ 120g 313円(税込)

【店舗】
酒悦(しゅえつ)
東京都台東区上野2-7-11
TEL:03-6743-8650

*****

「三幸」の「サーモン塩辛」

1か月で4,000本売れるサーモン塩辛。日本ギフト大賞2015で、新潟賞を獲得。
脂の乗ったアトランティックサーモンのハラスと厳選した新潟産の塩麹を合わせて、4日ほど低温で熟成。そこに新鮮なイクラを混ぜて、さらに1日寝かせます。すべての作業が職人による手作業です。




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サーモン塩辛 220g 1,080円(税込)

【店舗】
株式会社 三幸(さんこう)
新潟県北蒲原郡聖籠町位守町160-24
TEL:025-256-2251

*****

「加藤牛肉店」の「手ほぐしコンビーフ」

1日60本限定。山形牛専門店が作る手ほぐしコンビーフ。
厳選した山形牛の肩肉にドイツ産の岩塩をまぶし、1週間ほど熟成させます。それを6時間以上鍋でじっくりと炊きます。手で簡単にほぐれるほどホロホロになるので、肉の繊維をほぐしながら余分な脂や筋を取り除きます。さらに、お肉を炊いた時の煮汁をかけてコンビーフの余分な脂を抜きます。
秘伝のスパイスをかけたら、袋に詰めてボイルしてから冷やし、さらに一晩寝かせて完成です。
昔ながらのコンビーフは、脂を固めて作っていたので、脂のしつこさがありましたが、加藤牛肉店のコンビーフは、脂を取り除いて作っているので赤身の旨さを楽しめます。


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手ほぐしコンビーフ 1本(約140g) 1,620円(税込)

【店舗】
加藤牛肉店
神奈川県横浜市金沢区富岡西7-5-21
TEL:045-772-3383

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「丸秀醤油」の「佐賀海苔とろとろしょうゆ」

1か月に2,000本売れる新感覚醤油。
有明海でとれた佐賀海苔を天然醸造にこだわった醤油でふんわりと煮詰め、本みりんも加えまろやかに仕上げています。
卵かけご飯にかけるのがオススメです。




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佐賀海苔とろとろしょうゆ 150ml 356円(税込)

【店舗】
丸秀醤油株式会社
佐賀市高木瀬西6-11-9
TEL:0952-30-1141

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「新橋玉木屋」の 「世界のふりかけ」

創業1782年(天明2年)の佃煮の老舗。
トムヤムクンや四川風麻婆豆腐、グリーンカレーなど世界の有名料理をふりかけにしています。イタリアントマトのふりかけは、1か月に5,000袋以上売れることもあるそうです。
人気のヒミツは食材へのこだわり。例えば麻婆豆腐ふりかけの具材は、豆腐・そぼろ・香辛料など15種類。麻婆豆腐を作る時と同じ食材で作っています。しかも特殊な機械を使っていて、ふりかけは半生状態です。




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世界のふりかけ 8パック入り 1,080円(税込)

【店舗】
新橋玉木屋
東京都港区新橋1-8-5 
TEL:03-3571-2474

食欲をそそる!絶品ご飯の友

関西テレビ「よ~いドン!」で紹介。(2015/06/24)
プロが教えるとっておき 本日のオススメ3
料理研究家 山本佳永さんのオススメ


「山本海苔店」の「一藻百味」

うに・ネギみそ・鮭・明太子・梅の5種類の味わいがある中で、山本さんのお気に入りは梅。九州・有明海産の海苔に醤油・みりん・砂糖などで味付けし、片面に紀州産の梅をまぶしています。


山本さんのコメント
こちらのお店は、東京に本店を構える海苔の専門店です。梅の花という味付け海苔が看板商品ですが、今回ご紹介するのは、一藻百味というちょっと変わった味付け海苔です。
パリパリッとした海苔の食感に、さっぱりとした梅の風味が絡んで、とても美味しいです。おにぎりに巻いても、お酒のおつまみなんかにしても、とても美味しく頂けます。
食欲がなくなるこれからの季節にもピッタリです。



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ぐるなび食市場店
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一藻百味(いっそうひゃくみ) 各1袋 400円(税込・送料別)
※お取り寄せ可

【店舗】
山本海苔店
大阪市北区梅田1-13-13 阪神梅田本店B1F
TEL:06-6345-1201(代表)

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「兵庫津 樽屋五兵衛」の「大人の釘炊き」

創業70年を超える佃煮の専門店です。
兵庫・播磨灘で獲れたいかなごの親魚を醤油・みりん・生姜などを合わせた秘伝のタレでじっくりと炊き上げています。


山本さんのコメント
今回オススメするのは、大人の釘炊きという見た目のインパクトも抜群の逸品です。
実はこちらの商品は、いかなごの稚魚ではなくて、成長した大きないかなごを炊き上げているんです。大きいので食べ応えがあって、口の中に入れるとホロホロと柔らかい食感です。しっかりとしたパンチの効いた味わいは、ご飯にピッタリです。




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大人の釘炊き 1箱150g 1,620円(税込・送料別)
※お取り寄せ可。数に限りがあります、売り切れ次第終了。

【店舗】
兵庫津 樽屋五兵衛(ひょうごのつ たるやごへえ)
兵庫県神戸市兵庫区本町2-1-23
TEL:078-652-1620

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「川勝總本家」の「かぼちゃの浅漬」

大正6年創業の漬物専門店です。
厳選したかぼちゃの種をくり抜き、生のまま浅漬けにしています。


山本さんのコメント
お漬物の専門店だけあって、たくさんのお漬物が楽しめます。季節の素材で作られる浅漬けがたくさんある中で、今回オススメするのは、かぼちゃの浅漬けです。
生のかぼちゃを浅漬けにしているので、カリカリッとした食感が楽しめる逸品です。
これからの季節には、ご飯の上に乗せて、冷たいお茶をかけて冷やし茶漬けにして食べると、とても食が進みます。あっさりしていて彩もキレイなので、サラダなどに加えても楽しめます。


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かぼちゃの浅漬 1袋 540円(税込・送料別)
※お取り寄せ可、季節限定。

【店舗】
川勝總本家(かわかつそうほんけ)
京都府京都市下京区大宮通五条上ル上五条町394
TEL:0120-0131-62

神戸マシュマロ浪漫の神戸なめらかロール

「神戸マシュマロ浪漫」の「神戸なめらかロール」

MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」で紹介。(2015/06/22)
和田ちゃんのそんなん初めて食べました


マシュマロを知り尽くしたオーナーの久保律子さんは、2005年に神戸マシュマロ浪漫をオープン。お店には、抹茶やパイナップル、イチゴなど10種類以上の味のマシュマロが並びます(現在お店は改装中で、7月11日に新装オープン)。
今回紹介されたのは新食感のロールケーキ「神戸なめらかロール」です。

マシュマロのロールケーキに使うスポンジは、今年で創業30年を迎える「ケーキハウス フォンテーヌブロー」が、マシュマロに合うように卵や砂糖を配合し、甘さを抑えたふわふわの食感に仕上げています。

マシュマロは、甘くなり過ぎないように3種類の砂糖(グラニュー糖・転化糖・トレハロース)を使います。
砂糖を溶かして沸騰させたお湯とゼラチンを混ぜ合わせ、素材の味を生かすために卵白を使わず、ラズベリーを入れて、爽やかな風味に仕上げます。
通常のマシュマロはこの後、容器で冷やしてカットすれば完成ですが、ロールケーキに使うマシュマロは、シートにマシュマロを伸ばし、冷やして固めます。
シート状のマシュマロの上にフォンテーヌブローが作ったスポンジケーキを乗せ、さらに生クリームを乗せて巻き上げ、カットすれば完成です。




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神戸なめらかロール ラズベリー味 1,420円(税込)

【店舗】
神戸マシュマロ浪漫
兵庫県神戸市中央区栄町通り2-10-3
TEL:078-334-6708

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