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井上商店の「わかめ麺」

「井上商店」の「わかめ麺」

MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」で紹介。(2015/03/24)
和田ちゃんのそんなん初めて食べました 


和田ちゃんが訪れたのは、明治40年創業の井上商店。
紹介された食材は、鳴門わかめをたっぷり練り込んだ「わかめ麺」です。
わかめ麺は、約60年前に2代目井上武男さんが挑戦したのが始まり。3代目の守弘さんも、わかめ麺を淡路島の名物にしようと思ったのですが、うまく混ざらずキレイな緑色にはなりませんでした。
気がつくと30年経ち、大学で食品工学を学んだ4代目賀夫さんが入社。
賀夫さんは、まずわかめそばの開発に成功。しかし、うどん文化の関西で評判はいまひとつ。そこで小麦粉を使った新しい麺に挑戦。3年前にわかめ麺の商品化に成功しました。

鳴門わかめの特徴は、舌触りがツルツルしているのに歯応えがあります。
わかめ麺に使う鳴門わかめは、3月~4月の初めに刈り取って湯がいた後、塩漬けにして保存したもの。茎の部分を取り除いたわかめの葉だけを使います。


わかめ麺の作り方を見学
30年かけて編み出したわかめのすり潰し方は、企業秘密。
材料は、国産の小麦粉・塩・わかめペースト。
ミキサーに国産の小麦粉と塩を入れます。次にわかめの粘り成分でゼリーのようになったペーストを加えます。
わかめの水分だけで生地を練り、機械で平らに伸ばしてカットします。
出来上がった麺は、手作業で丸くまとめます。この後、めんつゆと一緒に1食分ずつ包装して冷凍すれば、ツルツルもちもちのわかめ麺の完成です。


ホームページ
こちらからも購入できます⇒婦人画報のおかいもの

わかめ麺(冷凍) 8食セット 2,376円(税込)

【店舗】
有限会社 井上商店
兵庫県南あわじ市広田広田577-1
TEL:0799-45-0385
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お肉を味わう!ご当地お取り寄せグルメ

関西テレビ「よ~いドン!」で紹介。(2015/03/24)
プロが教えるとっておき 本日のオススメ3
お土産プロデューサー 横山フミアキさんのオススメ


「ミート・マイチク」の「但馬牛100%ハンバーグ」

但馬牛ミンチ・脂・淡路島産玉ねぎ・兵庫県産藻塩・ナツメグ・黒コショウなどを合わせ、卵などのつなぎを一切使わずに作られたハンバーグ。冷凍で届くので、解凍し油を引いたフライパンで両面にしっかりと焼目をつけ、蒸し焼きにしたら出来上がりです。粗挽きと細挽きのミンチ肉を使うことで、ふんわりとしたハンバーグに仕上がっています。


横山さんのコメント
つなぎをまったく使っていませんが、ふっくらとしてジューシーです。お肉のうま味がギュッと詰まっていて、そのままでも美味しく召し上がり頂けます。塩とコショウとスパイスのみで味付けしているので、お肉本来のうま味をダイレクトに味わうことができます。


ホームページ

但馬牛100%ハンバーグ 5個セット 3,300円(税込・送料込)

【店舗】
但馬牛・三田和牛専門店 ミート・マイチク
福井県大飯郡高浜町宮崎86-5-1 サニーマート南店内
TEL:0120-72-2530

*****

「肉の天狗」の「若どりけいちゃん」

国産の鶏もも肉を味噌・醤油・みりん・ごま・にんにく・生姜などに漬け込んだ岐阜県下呂市を中心に親しまれている郷土料理です。キャベツやもやしなどの野菜と炒めるだけで、簡単に食卓の一品が出来上がります。


横山さんのコメント
けいちゃんとは、ジューシーな若鶏のもも肉を味噌や醤油で味付けした一品です。そのままでももちろん美味しいんですが、キャベツやもやしと一緒に炒めても美味しく召し上がって頂けます。柔らかな鶏肉にしっかりとした味付けの特製タレが絡んでいるので、食欲が進みご飯が止まりません。フライパンで簡単に炒めるだけで、ご家庭でも飛騨地方の郷土料理を簡単に楽しむことができます。


ホームページ

若どりけいちゃん 250g×5袋 3,240円(税込・送料込)

【店舗】
肉の天狗
岐阜県下呂市萩原町萩原1353-1
TEL:0576-52-1103

*****

「松江皆美館」の「島根和牛西京漬」

とろけるような肉質の柔らかさが特徴の「しまね和牛」の霜降り肉を西京味噌に漬け込んだ一品。冷凍で届くので、十分に解凍してから両面をお好みの焼き加減で焼き上げていただきます。


横山さんのコメント
島根県の自然豊かな環境で育ったブランド和牛「しまね和牛」を西京味噌に漬け込んだ一品です。
脂ののった霜降り肉を西京味噌に漬け込むことで、肉のうま味がより一層引き立っています。お肉は口の中でとろけるような柔らかさで、あとから西京味噌の風味が口いっぱいに広がっていきます。そのままではもちろん、ご飯の上にのせて食べると、また違った味わいを楽しむことができます。島根が誇るブランド牛の味わいをぜひご家庭でも味わってみて下さい。


ホームページ

島根和牛西京漬 70g×3切 4,860円(税込・送料別)

【店舗】
松江皆美館(まつえみなみかん)
島根県松江市末次本町14
TEL:0120-373-559

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