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1日100個限定!もつ鍋屋が作る絶品プリン

「nabemitsu」の「名古屋コーチン卵のプリン」

読売テレビ「大阪ほんわかテレビ」で紹介。(2015/02/15)


プリンを作っているのはスイーツ専門店ではなく、もつ鍋専門店の「鍋光(なべみつ)」。地元名物の濃厚な甘みがある名古屋コーチンの卵を使って、プリンを作っています。

オープン当初からデザートでプリンを出していたところ、お客さんからお持ち帰りしたいと言う声があり、プリンを販売するようになったそうです。
お店では、午前11時からプリンの店頭販売のみの営業をしています。


なぜ1日100個限定?
鍋光では、5種類のもつ鍋を作っているのですが、それぞれベースのダシやタレを変えて作るため、もつ鍋の仕込みだけでも朝から大忙し。そのため、プリン作りにかけられる時間は1日2時間が限界。大人気でも1日100個しか作ることができません。


使うのは牛乳ではなく、生クリーム。生クリームを使うことで、独特の食感が生まれるのだそう。そしてここに砂糖と名古屋コーチンの卵を加えて混ぜ合わせます。あとはカラメルを流し込んだ型に入れ、オーブンで焼いていくのですが、一般的なプリンより大きな型を使っているため、途中で焼け具合を細かくチェック。詳しくは企業秘密ですが、焼き時間を調整することで独特な食感のプリンに仕上がるのだそうです。あとは冷して、ひと口サイズに切り分ければ完成です。




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名古屋コーチン卵のプリン(プレーン) 8切れ入り 1,296円 (税込)

【店舗】
nabemitsu(和牛もつ鍋処 鍋光)
愛知県名古屋市緑区西神の倉2-1801-3
TEL/FAX:052-877-7046
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