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タントピアットの「神戸えびソーセージ」

「タントピアット」の「神戸えびソーセージ」

MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」で紹介。(2014/11/18)
和田ちゃんのそんなん初めて食べました 


店名の「タントピアット」とは、イタリア語で「たくさんのお皿」と言う意味です。
イタリアで修業を積んだご主人が奥さんと一緒に16年前お店をオープンしました。

エビでソーセージを作ることになったきっかけは、常連さんの中にお肉系がまったくダメな人がいて、魚介類を使った変わった料理が食べたいと言う事で考えたのが、プリプリ感と食感を全面に出せるエビのソーセージだったとのこと。


作業工程
ソーセージに使うエビはマレーシア産です。海がキレイなマレーシアは、おいしいエビが育つのだそうです。
今回は100匹ほどのエビの皮を手作業でむいていますが、普段は1,300匹ほどの皮を手作業でむいているそうです。
続いて、背ワタを丁寧に取り除き、片栗粉・日本酒・重層を揉み込み、水洗いして汚れを取り除きます(片栗粉はエビの汚れをつかんで浮かせてくれます)。
水洗いしたエビは水気をよく取り、1cm角に切ります。エビは1cm角とミンチ状の物を混ぜます(ミンチ状=プリプリ感,1cm角=身の食べ応え)。
味付けは、塩・コショウ・白ワイン・パセリ、繋ぎとしてほんの少し卵白を加えます。30分混ぜ合わせると、ソーセージの中身が完成。
続いてこれを羊の腸に詰めていきます。羊の腸は薄くて破れやすいため、丁寧な作業が続きます。最後にソーセージを蒸し上げれば、ほんのりピンク色になったエビソーセージの完成です。
ソーセージ1本に約8匹分のエビが入っています。
特製えびソースは、エビの皮をオーブンで焼いて、トマトや香味野菜と一緒に煮込んだもの。


ホームページ

神戸えびソーセージ 1本80g 5本入り 特製えびソース付き 3,960円(税込)

【店舗】
イタリア料理店 タントピアット
兵庫県神戸市中央区加納町3-12-6
TEL:078-242-1589
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お取り寄せできる!個性派チョコスイーツ

関西テレビ「よ~いドン!」で紹介。(2014/11/18)
プロが教えるとっておき 本日のオススメ3
パティスリーミィタン オーナーシェフ 藤田茂さんのオススメ


「パティスリーシュシュ」の「かりんとパウンドケーキ」

今年の4月にオープンしたお店です。
シナモンやコーヒー粉末を合わせたバターケーキ生地の上に、ダークチョコチップ、カカオクリーム、ローストナッツを合わせたクリームを乗せ、さらに生地でサンドしています。オーブンでじっくりと焼き上げたパウンドケーキの表面に黒糖をたっぷり使った糖衣と言う砂糖の衣でコーティングしています。


食べログ

かりんとパウンドケーキ 1本 1,500円(税込・送料別)

【店舗】
Patisserie Chouchou(パティスリーシュシュ)
兵庫県伊丹市昆陽東6-10-3
TEL:072-743-0780

*****

「ショコラティエール デリス モア」の「ボンボンショコラ」

ベルギー産のミルクチョコレートをたっぷりのヘーゼルナッツペーストと混ぜ合わせ、さらに食感のアクセントに乾燥させたクレープ生地を加えたお店人気の一品です。
定番のヘーゼルナッツの他にもフランボワーズを合わせたものやキュウリとココナッツを合わせた個性あふれるものなど色とりどりの可愛らしいチョコレートです。


デリスモアのブログ
ネットストア

ボンボンショコラ 各1個 190円(税込)
※お取り寄せは3個から(箱代、送料別)
※お取り寄せはHPのみの受付

フランボワーズ(フランボワーズとスイートチョコ)
ヘーゼルナッツ(ヘーゼルナッツとさくさくクレープ)
マリブコンコンブル(キュウリ・ココナッツのショコラ)

【店舗】
chocolatiere DELICES moi(ショコラティエール デリス モア)
兵庫県西宮市上甲東園3-9-8
TEL:0798-56-8758

*****

「京町家 茶房 宗禅」の「和風アイスショコラ 侘WABIプレミアム」

でんぷんや砂糖などをしっかりと混ぜ合わせたら、そこにベルギー産のチョコレートやココアを加えます。さらにマカダミアナッツを合わせ、しっかりと練り上げたら凍らせてココアをまぶしたチョコスイーツです。
凍った状態で届きますので、そのまま召し上がるとアイスショコラのようなジャリっとした食感が楽しめます。30分ほど置いて頂くと、解凍されてもちもちとした不思議な食感が楽しめます。


ホームページ

和風アイスショコラ 侘WABIプレミアム(ラムレーズン、マカダミアナッツ、オレンジ) 3,000円(税込・送料別)
※12月25日(木)まで送料無料

【店舗】
京町家 茶房 宗禅(そうぜん)
京都府京都市上京区寺之内通浄福寺東角
TEL:0120-040-009

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