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ちちんぷいぷいで紹介「酒粕のレアチーズケーキ」

「工房シュシュ」の「湖のくに 生チーズケーキ」

MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」で紹介。(2014/06/24)
そんなん初めて食べました 酒粕×クリームチーズ


滋賀県は山からキレイで豊かな水が琵琶湖に注がれていることから、昔からお酒造りも盛んで、琵琶湖を囲んで34の蔵元が競い合いながらも個性を持ったお酒を造り出しています。

酒粕は滋賀の6つの蔵元がそれぞれが推薦するものを使っています(浪乃音/美冨久/喜楽長/萩乃露/松の司/七本鎗)。それと混ぜ合わせるのがクリームチーズ。

クリームチーズは、QBBチーズで有名な六甲バターのクリームチーズが酒粕に一番合うんだそうです。酒粕・クリームチーズ・ヨーグルト・砂糖・ゼラチンを混ぜ合わせていくのですが、それぞれの分量がとても大切で、試行錯誤を繰り返すうちに酒粕の香りを損なわないレアチーズケーキにたどり着きました。
混ぜ合わせた生地をこしてから、生クリームを加えてさらに冷やせば完成です。

「世界にも通用する究極のお土産」に去年11月に選出(観光庁主催)




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湖のくに 生チーズケーキ (お猪口入り6蔵セット) 3,910円(税込)

美冨久:甘酒のような風味で女性に人気
七本鎗:辛口でコクがありお酒好きにぴったり
萩乃露:フルーティーな風味で初心者にオススメ
浪乃音:味は控えめながら通好みの逸品
喜楽長:さっぱりとした口当たりで芳醇な香りが特徴
松の司:マイルドな甘味と酸味のバランスが絶妙

酒粕の熟成で賞味期限内に味が変化し、よりまろやかな味わいに
※賞味期限は製造から2週間
アルコール度数は甘酒と同じくらいの0.8%

【店舗】
工房シュシュ
滋賀県東近江市平田町717-1
TEL:0748-23-6483
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一流料理人のお取り寄せグルメ

日テレ系「ヒルナンデス!」で紹介。(2014/06/24)


辻口博啓シェフのお取り寄せ
「甘音屋」の「冷しみたらし」

米粉などの材料を配合する際に蒸しながら混ぜるというひと手間によって、水蒸気が加わりフワフワのお餅に仕上がるので、キリッと冷たくても、つきたてのお餅のようなとろける食感です。
みたらしのたれは、30種類から厳選したまろやかな醤油を使い、さらに麦芽糖を加えることで、とろみ豊かなみたらしになります。


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冷やしみたらし 1箱 389円

【店舗】
甘音屋 (あまねや)
兵庫県姫路市広畑区蒲田5丁目200 
TEL:079-239-1220

*****

片岡護シェフのお取り寄せ
「おさんぽジャージー三谷牧場」の「金のヨーグルト」

ほんのり黄色く輝く、とろみのあるヨーグルト。これが金のヨーグルトという名前の由来です。
牧草を食べて育ったジャージー牛の牛乳はカロテンが豊富でほんのり黄色くなります。牛乳の脂肪分を調整せず発酵させることで、ヨーグルトの上の部分にカロテンたっぷりなクリーム状の黄色い層ができます。そしてクリーム層の下は、コクはあるけど後味がスッキリとしたヨーグルトに。

黄色いクリーム層は、まるでクリームチーズのような深い味わいで、ディップ風にパンに塗ったり、アボカドにかけてサラダ風にしても抜群です。一方、牛乳の味が強い下のヨーグルトは、ハチミツをたらし甘酸っぱくして頂くのが片岡シェフのオススメ。




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金のヨーグルト 300g 437円

【店舗】
おさんぽジャージー三谷牧場
岩手県二戸郡一戸町奥中山字西田子1276
TEL:0195-36-1348

*****

落合務シェフのお取り寄せ
「フクヤ商店」の「蜜入りさや ふくよか」

蜜入りさやとは、落花生の生産量日本一の八街市が誇る、落花生を使ったお菓子。中でも落合シェフのお気に入りがフクヤ商店が作る蜜入りさやです。
使うのは落花生の中でも特に大粒の新種おおまさり。それを殻のまま砂糖や蜂蜜で作ったシロップで5~6日間煮詰めていくと、殻の中に蜜がたっぷり詰まった極上のスイーツができあがります。

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蜜入りさや ふくよか 220g 720円

【店舗】
有限会社 フクヤ商店
千葉県八街市八街に242
TEL:043-444-0432

POM愛媛蜜柑伊予柑と抹茶パウンドケーキ

関西テレビ「よ~いドン!」で紹介。(2014/06/24)
プロが教えるとっておき 本日のオススメ3
石丸幹二さんのオススメ


「えひめ飲料」の「POM 愛媛 蜜柑伊予柑」

ポンジュースでおなじみ、えひめ飲料のお取り寄せ限定商品です。
甘みと酸味のバンラスが取れたまろやかな味わいの温州みかんと上品な香りを持つ伊予柑をブレンドした果汁100%のジュースです。


石丸さんのコメント
わたくし、生まれは愛媛県新居浜市なんです。子供の頃からジュースと言いますとみかんジュース。オレンジジュースの独特の酸っぱさってあるじゃないですか、あれがこのジュースには無いんですね。
飲みますでしょ、口の中に普通舌の奥の方でチリッとくるはずのものが無くて、ふわっと甘いんですよ。これにちょっと打ちのめされましたね。


POMギフトセット PX-30_230-74

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POM 愛媛 蜜柑伊予柑(ポンえひめ みかんいよかん)
1リットル瓶6本入 2,590円 (税込・送料別)
※4月~8月期間限定商品

【店舗】
えひめ飲料株式会社
愛媛県松山市安城寺町478
TEL:0120-591-516

*****

「エニスモアガーデン」の「抹茶パウンドケーキ」

一つ一つ丁寧に作られる抹茶パウンドケーキ。生地の中に抹茶のお餅が入っていて、しっとりとした味わいに仕上がっています。


石丸さんのコメント
甘すぎず、そしてパサパサしすぎず。スーッと横一列に(お餅が)入ってるんですよ。どこから切ってもお餅が食べれる。口の中ですぐに溶けてしまう、そんなお餅なんです。だから食べやすいですし、のど越しも実はいいんですね。これにはね、やっぱり紅茶ですかねぇ。紅茶と合わせて頂くのがオツかな。


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抹茶パウンドケーキ 1,620円 (税込・送料別)

石丸さんは2014年4月23日放送のいっぷく!で、この商品を紹介しています。

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