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ちちんぷいぷいで紹介「長野の県民食 たけのこ汁」

「たけのこ汁」

MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」で紹介。(2014/06/10)
そんなん初めて食べました 最高の相方 サバの水煮缶&根曲がり竹


長野のたけのこ「根曲がり竹(チシマザサ)」をサバの水煮缶と一緒にお味噌汁に入れたものが、長野の県民食「たけのこ汁」です。
サバの水煮缶ができる前は、身欠きニシンを使ってたけのこ汁を食べていたそうです。

根曲がり竹は、標高600m以上の山地に群生。収穫は5月下旬~6月中旬。

-たけのこ汁の作り方-
根曲がり竹の先端部分をカットしてから、一枚一枚丁寧に皮をむいていきます。触って柔らかい部分だけを使うので、固い節の部分は取り除きます。
沸騰したお湯に、食べやすい大きさにカットした根曲がり竹を入れ軽く茹でたら、そこへサバ缶を水ごと入れます。

※サバ缶は煮汁ごと入れるのがポイント。たけのこ汁には、ダシを入れないのでサバ缶の塩分が味の決め手になるそうです。

仕上げにみそを加えて、味を調えれば完成です。
※溶き卵やネギはお好みで


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「根曲がり竹」を楽天市場で検索
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amazon

根曲がり竹1キロ・サバ缶1個  2,500円 (税込・送料込)

【店舗】
道の駅「花の駅・千曲川」
長野県飯山市大字常盤7425
TEL:0269-62-1887
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桐谷美玲さんのオススメ「冷やして食べる唐揚げ努努鶏」

「努努鶏 (ゆめゆめどり)」の「冷やして食べる唐揚げ 努努鶏 手羽中」

関西テレビ「よ~いドン!」で紹介。(2014/06/10)
プロが教えるとっておき 本日のオススメ3
桐谷美玲さんのオススメ


福岡からお取り寄せできる新感覚の手羽中。水分を飛ばし、カリカリになるまで揚げた手羽を特製のタレに絡ませ、冷凍庫で一気に冷やします。
ご飯にはもちろん、これからの季節はビールにもぴったりな一品です。


桐谷さんのコメント
「甘辛いソースが食欲をそそるんですよね。一気に何本でも食べられちゃうぐらい。食感がおもしろいですね。外がパリっとして、だけど冷えてるのに中は何故かジューシーに感じる。あの独特な食感て言うのは、努努鶏にしかないんじゃないかなと思ってます。おかずとしてご飯の友に、白いごはんと努努鶏だけでも本当においしい」




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冷やして食べる唐揚げ 努努鶏 手羽中 (中) 1,080円 (税込・送料別)

【店舗】
有限会社 鳥一番フードサービス
福岡県福岡市南区老司1-33-1
TEL:0120-385-853

元木昆布の「黒酢入り真昆布のり」

「元木昆布」の「黒酢入り真昆布のり (しいたけ煮入り)」

関西テレビ「よ~いドン!」で紹介。(2014/06/10)
となりの人間国宝さん 大阪・藤井寺をぶらり歩き
リポーター:円広志さん


中央卸売市場にお店があるそうなのですが、円さんが伺ったのは社長の自宅。
円さんが昆布を食べたいと言い、出されたのが家にあった「黒酢入り真昆布のり」。

円さんが試食した感想は
「これうまい!これうまいわぁ~」


伺ったのがお店ではなく社長の自宅だったので、昆布の話ではなく自宅で養殖していたクワガタの話になりました。

およそ30年前からクワガタの養殖を始めた元木弘英さんは、その業界では知られたトップブリーダー。15年前に独自の研究により、目の白いクワガタの養殖に成功。「元木ホワイトアイ」と名付けたそのクワガタは、全国のファンに衝撃を与え、昆虫雑誌にコラムを書いているほどの有名人です。
現在およそ1000匹飼育しているクワガタ。元木さんはそれを一切販売せず、全て知人にあげたり、昆虫館に寄付したりしているそうです。
何故売らなかったと言うと、本業は本業、趣味は趣味とのこと。




楽天市場店

黒酢入り真昆布のり (しいたけ煮入り) 300g 970円 (税込)

【店舗】
元木昆布
大阪府大阪市福島区野田1-1-86 大阪市中央卸売市場内
TEL:06-6469-7003

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