スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

中島商店の「いわし明太子/博多なかなか皮ドライ」

「中島商店」の「いわし明太子/博多なかなか皮ドライ」

MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」で紹介。(2014/06/03)
そんなん初めて食べました 最高の相方 辛子明太子&イワシ
(辛子明太子+イワシ)-いわし明太子=福岡・博多の明太子屋が認める明太子の一番おいしいところ


創業50年の中島商店は、辛子明太子を使った様々な商品を全て手作りしているお店です。
お店の味ともいえる辛子明太子は、今や博多でも数少ない北海道羅臼産の最高級たらこ「真子(まこ)」だけで作っています。

辛子明太子とは、スケソウダラの卵を唐辛子などの調味液で味付けしたもの。
いわし明太子は、29年前に中島博二さんが考案。内蔵を取ったイワシの腹に辛子明太子をたっぷり詰めたもので、焼いて食べればご飯がススム一品です。


いわし明太子を作ることになったきっかけは
辛子明太子を作る時にどうしても色や形の悪いもの、皮から外れたバラ子が出てしまう。たとえ一粒だってムダにしたくない、そんな思いから生まれたのがいわし明太子です。

-作業工程-
塩漬けたらこの皮を外してバラ子にします。バラ子にしたところで、調味液に3時間漬け込み、一粒一粒中までしっかり辛味を効かせます。
辛子明太子に合わせるイワシは、旬の時期に獲られた形が良く脂乗りのいいものだけを使います。イワシの頭を落とし、腹を切って内蔵を取ります。イワシは洗えば洗うほど臭みが取れるとされる魚。辛子明太子の辛味や風味を邪魔することがないよう、丁寧に何度も洗います(3回以上)。
キレイに洗ったイワシは塩水に3時間ほど漬け、冷蔵庫で一晩乾燥させます。乾燥させることでイワシから余分な水分が抜け、辛子明太子の風味に負けない旨味が出てきます。
味が薄まらないよう余分な水分を切った辛子明太子をイワシの腹に詰めれば完成です。


辛子明太子と鰯が出会っていわし明太子が生まれ、そこからいわし明太子を引いてあとに残るおいしいものとは?
いわし明太子を作る工程で出た辛子明太子の”皮”です。

博多なかなか皮ドライを作ることになったきっかけは
いわし明太子を作る時に、皮がたくさん出てしまう。一番おいしいところなのに捨ててしまうのがもったいないと思ったそうです。

作業の工程は、皮を辛子明太子の液に漬け熟成させたものを乾燥させます。
乾燥の工程は企業秘密。なぜならその工程は、博多の辛子明太子業者がマネしたくて仕方ない技術なんだそうです。
実はこの皮ドライ、すでに販売されて10年。今や福岡空港や博多の駅のお土産ランキングベスト3に入るほどの人気なんです。






ホームページ
楽天市場で検索

いわし明太子 1尾 432円 (税込)
博多なかなか皮ドライ 30g 1,080円 (税込)

【店舗】
中島商店
福岡県福岡市東区下原1丁目15-71
TEL:092-681-0778
スポンサーサイト

平井製菓の「ハリスさんの牛乳あんパン」

「平井製菓」の「ハリスさんの牛乳あんパン」

TBS系「いっぷく!」で紹介。(2014/06/03)
相田翔子さんのおもたせ


1858年に初代アメリカ総領事タウンゼント・ハリスが大好きな牛乳を日本で初めて飲んだのが下田という事にちなんで作られたもので、牛乳を練り込んだしっとりとした生地と、そして自家製こしあんとソフトバターがマッチした地元でも大好評の逸品です。


岩下さんが「これ唐人お吉(とうじんおきち)のハリスですね」と言うと
相田さんは「さすが、先生」。
みなさんも「ハコちゃんすごいね。何でも知ってるねハコちゃん」と仰っていました。


相田さんは牛乳あんぱんを食べた時に、感動で10分位脱力したと仰っていました。
毎年両家で伊豆に旅行に行くそうですが、その時に出会って感動したそうです。

渡瀬さんが「偶然みつけたんや」と聞くと
相田さんは、観光本で見てて欲しいなと思ってたら、その店の前をたまたま通ったと仰っていました。


みなさんの感想は
岩下さん:おいしいですね、これ。パン生地もおいしい。
渡瀬さん:そう、生地おいしい。
あんこが苦手な国分さんは、上のところだけちょっと食べて「おいしいこのパン!バターで食べてる感じですね、もう本当に」。


ホームページ

ハリスさんの牛乳あんパン 205円 (税込)

【店舗】
平井製菓 本店
静岡県下田市2丁目11-7
TEL: 0558-22-1345

検索フォーム

オンラインショップ









婦人画報のおかいもの



楽天市場





カレンダー

プルダウン 降順 昇順 年別

05月 | 2014年06月 | 07月
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 - - - - -


当ブログについて

テレビで紹介されたお取り寄せできるグルメ情報を主に紹介しています。商品や価格などは放送当時の情報ですので、ご購入される場合はご自身でご確認をお願いいたします。

最新記事


上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。