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太陽のプリンとおもてなし半熟チーズ

関西テレビ「よ~いドン!」で紹介。(2014/05/19)
プロが教えるとっておき 本日のオススメ3
関西スイーツ代表 三坂美代子さんのオススメ


「神戸発プリン専門店 LUCE FARM」の「太陽のプリン」

もともとは移動販売のお店で、人気が高まって1年前に自店を構えられました。こちらには2種類のプリンがあって、三坂さんのオススメは、看板商品の「太陽のプリン」です。

兵庫県産の赤たまごの卵黄とグラニュー糖を混ぜ合わせ、そこへ牛乳と北海道産の生クリームを加えます。しっかりと混ぜ合わせたら、瓶の中に1つ1つ流し入れ、スチームオーブンで焼き上げたら出来上がり。

三坂さんのコメント
「まず目を引くのが、上の生クリームの層です。その下になめらかなプリンの層があるんです。頂くときは、まず上の生クリームの層だけを召し上がって頂きたいんです。高品質な生クリームをしっかりと泡立ててあるので、ふわふわでとてもいい風味がします。なめらかなプリンをすくい上げると、とってもとろとろで、そのなめらかさに驚きます。先ほどのクリームの香りとプリンのたまごの風味がピタリとハマります。別添えのカラメルをかけて頂きますと、味の変化が楽しめます」


ホームページ

太陽のプリン 1個 350円 (税込)
※お取り寄せは6個から (送料別)

【店舗】
神戸発プリン専門店 LUCE FARM (ルーチェファーム)
兵庫県神戸市長田区大橋町5-3-1 アスタプラザイースト2F
TEL:078-531-3757

*****

「モンブランKOBE」の「お・も・て・な・し半熟チーズ」

チーズは軽くて食べやすいタイプと濃厚でコクのあるタイプの2種類のクリームチーズを混ぜてあります。こうすることで、キレがあって、食べやすいチーズになっています。そんな濃厚なチーズに合わせるのは、卵をたっぷりと使ったカスタード。さらにふわふわのメレンゲを合わせた見た目もなめらかな生地です。

三坂さんのコメント
「チーズケーキをオーブンから出したあとに、一気に冷やすのがポイントです。こうすることで、旨味を閉じ込めて半熟感もキープすることができるんです。割ってみると驚くほどのとろとろ具合です。口の中に入れると、あっという間に喉の奥に消えていきます。あとからチーズの濃厚な香りが立ち上がってくるんです。ついパクパクと食べてしまって、また次の1つに手が伸びてしまいます」




楽天市場店

お・も・て・な・し半熟チーズ 1個 173円 (税込)
※お取り寄せは1箱6個入 1,800円 (税込・送料込)

【店舗】
モンブランKOBE
兵庫県神戸市西区上新地1-1-2
TEL:0120-17-5519
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カフェ・オウザンのクロワッサンラスク

「CAFE OHZAN」の「クロワッサンラスク・シュガー」

TBS系「いっぷく!」で紹介。(2014/05/19)
一路真輝さんのおもたせ


お店の方によりますと、これまで焦げやすいクロワッサンをラスクにするのは無理とされてきたそうですが、クロワッサンを低温でじっくりと二度焼することで、サクサクで軽い食感のラスクが実現できたということだそうです。


一路さんは「初めて頂いた時にラスクだと思わなかったんですよ。普通のクロワッサンだと思って食べたら、硬って思って。でもラスクだと思って食べたらむちゃくちゃ・・・(笑)。もう本当びっくりでした」と仰ってました。


みなさんが食べた感想は
枡田アナ:クロワッサンの何層にも重なる感じが、サクサクサクっとなっていて。
一路さん:不思議な新食感ですよね。
国分さん:でも味はクロワッサンでもありますね。
岩下さん:あります。バターがいっぱい入っててね。
国分さん:風味がいいわぁ。おいしー。


ホームページ

クロワッサンラスク・シュガー 1個 270円 (税込)

【店舗】
CAFE OHZAN (カフェ オウザン) 銀座三越店  
東京都中央区銀座4-6-16 銀座三越 B2F 
TEL:03-3535-1817

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