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長田食品の平戸魚醤油

「長田食品」の「平戸魚醤油」

日テレ系「満天☆青空レストラン」で紹介。(2014/02/15)


平戸魚醤油(ひらどさかなしょうゆ)は、12年前に長田さんが独学で開発した魚醤です。
魚醤は生魚を塩漬けにし、発酵させて作るのが一般的ですが、長田さんの作る平戸魚醤油は少々違います。
使うのは生魚ではなく、カタクチイワシの煮干し。これを麦麹で発酵させ、さらに鰹節・昆布の旨みを加え仕上げる。そのため塩分濃度が低く、香ばしくてまろやかな味わいに。これを手作業で毎日かき混ぜ、10年かけて熟成させた自信の品です。




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【店舗】
長田食品
長崎県平戸市大久保町326-105
TEL:0950-22-5544
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大東園のカルビチム

「大東園」の「カルビチム」

ABC朝日放送「朝だ!生です旅サラダ」で紹介。(2014/02/15)
日本全国コレ!うまかろう!! 


創業は昭和45年。九州各地から厳選した黒毛和牛の焼肉が人気で、いつも賑わっています。スポーツ選手など有名人も数多く訪れるというお店です。

今回ご紹介するのは、牛肉を甘辛い味付けで煮込んだカルビチム。韓国では家庭料理として親しまれていて、温かいご飯にとてもよく合う一品です。

牛肉は九州産黒毛和牛のバラ肉。焼肉用のカルビとして切り分けた時にでる切り落としを使います。下茹でしてアクを取り除いたあと、酒・みりん・醤油・砂糖・黒胡椒を加え、2時間近く煮込みます。これを熱したごま油の中に入れ、さらに唐辛子を加えるのですが、ここにこだわりがあります。
韓国産の天日干し唐辛子だけを使っています。天日干し唐辛子は、まろやかで深みのある辛さ、鮮やかな色を引き出す事ができます。

唐辛子の味が馴染むまでしっかり煮込めば完成です。牛肉の旨味とピリッとした辛味が口の中に広がるカルビチム。とても贅沢なご飯のお供です。




楽天市場店
Yahoo!店

カルビチム 130g入り 945円(送料別)

【店舗】
焼肉・冷麺 大東園
福岡県福岡市博多区上川端町1-1-1
TEL:0120-829-135

サニーヒルズ南青山のパイナップルケーキ

「SunnyHills at Minami-Aoyama」の「パイナップルケーキ」

ABC朝日放送「朝だ!生です旅サラダ」で紹介。(2014/02/15)
三船美佳のおでかけゴハン!


三船さんは、マッチ棒で造ったかのようなお店と表現されていましたが、外観はヒノキを組み合わせて出来ているそうです。

台湾で人気のお菓子パイナップルケーキの専門店で、店内では試食ができます。
出されたのは、ウーロン茶とパイナップルケーキ1個丸ごと。
台湾ではお茶とお菓子をお出しして、お客様をおもてなしするという風習があり、皆様にお出ししているとのこと。

三船さんがパイナップルケーキを手で2つに割ると、中にはパイナップルのみを使用して作った餡が入っていました。

三船さんが試食した感想は
「んーおいしい~。見た目からすると甘いのかなと思いきや、すごい爽やかでフルーティーなので、あっという間に軽くいけちゃいますね」


ホームページ

パイナップルケーキ 5個入り 1,500円

【店舗】
SunnyHills at Minami-Aoyama(サニーヒルズ南青山)
東京都港区南青山3-10-20
TEL:03-3408-7778  

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