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喜平商店の「五箇山豆腐/燻製豆腐いぶりとっぺ」

「喜平商店」の「五箇山豆腐/いぶりとっぺ」

日テレ系「満天☆青空レストラン」で紹介。(2013/06/22)


『五箇山豆腐』
五箇山豆腐は、別名「堅豆腐」と呼ばれるほどしっかりとした豆腐。普通の豆腐作りと違うのは、ニガリの分量と打つ回数。混ぜれば混ぜるほど堅さが増すが、やりすぎれば豆腐本来の風味が損なわれる。名人は長年の経験で大豆の風味をしっかりと生かしながら絶妙な食感へと仕上げる。

『燻製豆腐 いぶりとっぺ』
「とっぺ」とは富山の方言で「豆腐」のこと。適度な大きさに切り分けた五箇山豆腐を昆布を敷いた鍋に並べる。味付けは、醤油・砂糖・みりん。低温でじっくりと味を染み込ませたら、燻製器に入れ桜のチップでスモークする。およそ10時間燻せばうま味がギュっと凝縮する。


ホームページ

【店舗】
とうふ工房 喜平商店
富山県南砺市上梨608
TEL:0763-66-2234
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セ・モア!のフリッツァ マルゲリータ

「セ・モア!」の「フリッツァ マルゲリータ」

ABC朝日放送「朝だ!生です旅サラダ」で紹介。(2013/06/22)
日本全国コレ!うまかろう!!


「セ・モア!」は、4年前にオープンした揚げピザの専門店です。

「フリッツァ マルゲリータ」
ピザ生地にチーズやトマトソースを挟んで油で揚げた揚げピザです。イタリア・ナポリでは普通に売られている「フリッタ」というピザ。それをオリジナルで生地から配合も変えて、モチモチの新食感を味わえる全く新しい新感覚のピザ。
温めなおしても食感のモチモチ感は失われないので非常においしく食べられます。




楽天市場店

フリッツァ マルゲリータ 1個 380円(送料別)

【店舗】
C'est Moi !
東京都世田谷区三軒茶屋1-37-1
TEL:03-5787-6842

シャルマンワインとオーガニック農場キノカフェ

ABC朝日放送「朝だ!生です旅サラダ」で紹介。(2013/06/22)
ゲストの旅:藤あや子さん


「シャルマンワイン」の「シャトーシャルマンカベルネ・フラン尾白 2008年」

ワイン好きの藤あや子さんが、北杜市のワイナリーに行ってみたいということで訪れました。「シャルマンワイン」は、北杜市で一番の老舗ワイナリー。自社農場で穫れた葡萄で、こだわりのワインを造っています。


ホームページ

【店舗】
シャルマンワイン
山梨県北杜市白州町白須1045-1
TEL: 0551-35-2603

*****


「オーガニック農場 キノカフェ」の「野菜」

藤さんがいつも宅配で取り寄せている野菜を作っている農家を訪れました。
収穫のお手伝いをして、その穫れたての野菜で藤さんがシチューとサラダを作りました。

色とりどりの野菜がとてもキレイで、美味しそうでした。


ホームページ

【店舗】
キノカフェ
山梨県北杜市白州町白須8089

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