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予約待ち覚悟の絶品お取り寄せ

日テレ系「人生が変わる1分間の深イイ話」で紹介。(2013/10/28)
行列のできる店&予約殺到の人気商品SP
予約待ち覚悟の絶品お取り寄せ


「シェ・アガタ」の「挽きたて抹茶の贅沢テリーヌ」

ホワイトチョコレートとバターを湯煎でゆっくり溶かしたら、希少な高級抹茶をたっぷり使います。テリーヌに合うように特別に調整してもらった抹茶を挽きたての新鮮な状態で分けて頂くことで、濃く深い味わいがでる。気温や湿度によって分量や混ぜる時間を微妙に変える為、すべての工程を手作業で行い、1人で作っています。

生地を型に入れたら天板に水を入れて蒸し焼きにします。(抹茶のテリーヌの名前の由来は、フランス料理などの前菜で出るテリーヌと同じ、オーブンで蒸し焼きにしているから)
蒸し焼きにすることでじっくりと火が通るので、滑らかな舌触りになるそうです。抹茶の量に限りがある為、1日に作れるのは30本が限界。


ホームページ

挽きたて抹茶の贅沢テリーヌ 1本 3,517円
予約待ち約1か月

【店舗】
シェ・アガタ (Chez Hagata)
京都府宇治市菟道谷下り44-11
TEL:0774-20-6025

*****

「水郷のとりやさん」の「自家製レバーのパテ」

お店で開発した地元千葉県産の水郷どりの新鮮なレバーをお酢の入ったお湯でさっと下茹でし、1つ1つ手作業で丁寧に下処理をします。こうすることで苦みや臭みを抑え、旨味を引き出します。下処理したレバーを醤油ダレで煮詰めたら、熱いうちにミキサーに入れ、バターやブランデーなどの調味料と一緒にミキサーにかければ完成。
瓶に詰めるのもすべて手作業で仕上げます。
1回に作れる数はたったの10個。本当に美味しいパテを食べてもらいたいと、こだわるが故の少量生産。




楽天市場店
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ぐるなび食市場店
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自家製レバーのパテ 1個 1,260円
予約待ち1か月以上

【店舗】
株式会社 須田本店
千葉県香取市小見川270
TEL:0478-82-2346

*****

「小林食品」の「思わず舌鼓 口どけ」

最高級の国産鰹節 本枯節血合い抜き、1000本に1本という選び抜かれたかつお節だけを使う。さらに10ミクロン(0.01ミリ)という極薄に削ることで、とろける食感になる。
醤油・砂糖・蜂蜜などの秘伝のタレで仕上げたふりかけは、ふわふわで口に入れるととろけ、鰹節本来の旨味を楽しめる。


ホームページ

思わず舌鼓 口どけ 30g×2個 10,500円
予約待ち1か月以上

【店舗】
小林食品株式会社
静岡県焼津市田尻2154-18
TEL:054-625-2201

*****

関根勉さんのオススメ
「ガトーマスダ」の「熟成ショコラケーキ」

10種類のフルーツを3年間熟成させ、ナッツ類とショコラ生地に混ぜている。


ホームページ

熟成ショコラケーキ 1本 10,500円

【店舗】
菓子工房 ガトーマスダ
東京都板橋区高島平7-14-21
TEL:03-3939-2992
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中出農園の泉州水ナス漬け

「中出農園」の「特撰!泉州水ナス漬け」

日テレ系「ザ!鉄腕!DASH!!」で紹介。(2013/08/18)
出張DASH村 大阪


中出農園は祖父の代から続く水なす農家で、今回はその中出兄弟が作る水なすが紹介されました。
泉州水なすは、大阪の南、泉州地域で江戸時代から栽培されています。

水なすは、普通のなすに比べて水をやる頻度や量が多く、常に土が湿っている状態にする。土が乾いてくると味が落ちる。ちなみに、水はハウスの近くにある農業用の大きなため池から引いたもの。江戸時代から水茄子栽培が盛んだったこの土地には、住宅街の中に大きな農業用のため池がいくつもあります。

泉州水なすは普通のなすより皮が非常にやわらかいので、風などで葉っぱが少し触れただけで傷がつきます。中出兄弟は、毎朝1500本の木を見回り、実の近くにある葉っぱを切り落としています。

収穫した水なすは、A品とB品以下に分けます。
A品の条件:傷がなく色・形がきれいなもの
B品以下:傷があり、形が悪い、色がくすんでいる

中出農園では、このA品を漬物にしています。


ホームページ

特撰!泉州水ナス漬け(和紙袋)6個入り 3,580円

【店舗】
中出農園
大阪府貝塚市沢703
TEL:090-1486-1174

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